功夫茶怎麼做

功夫茶是中國傳統茶藝，以綠茶、紅茶、烏龍茶等爲茶葉原料，採用獨特的茶具和技藝製作而成。具體的製作步驟如下：

1. 準備茶具：功夫茶需要用到茶盤、茶壺、茶杯、茶荷等茶具；

2. 準備茶葉：選擇適合的茶葉，如綠茶、紅茶、烏龍茶等；

3. 水溫控制：適當控制水溫，不同種類的茶葉有不同的要求，綠茶一般使用70℃-80℃的水溫，紅茶和烏龍茶需要較高的水溫，約90℃-100℃。

4. 洗茶：將少量的熱水倒入茶壺中，輕輕晃動，浸泡茶葉幾秒鐘，然後倒掉茶水，這個過程可以去除茶葉表面的雜質和浸溼茶葉，使茶香更香。

5. 沖泡：將適量的茶葉放入茶壺中，倒入適量的熱水，待茶葉沉澱後再倒入適量的熱水進行沖泡，不同的茶葉需要不同的沖泡時間和方法，如綠茶需要短時間的浸泡，紅茶需要較長的時間，而烏龍茶需要多次沖泡。

6. 品嚐：將泡好的茶倒入杯中，品嚐茶香和茶味，欣賞茶湯色澤和清香。品茶需要用到多種感官，如視覺、嗅覺、味覺等，逐步領會茶的特點和韻味。

以上就是功夫茶的基本製作步驟，如果想喝好的功夫茶，不僅要掌握技巧，還需要用心對待每一步驟，才能品嚐到茶的真正味道。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

功夫茶的八個步驟是什麼？

功夫茶的八個步驟：治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器——沖茶前的準備工作；

納茶——將茶葉進行粗細之分，並分別裝進茶壺中，最粗的茶葉放在茶壺低端，依次往上，最上面是最細的茶葉，裝至茶壺的七八成即可；

候茶——初沸的水沖茶最好；

衝沫——開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心；

刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；

淋罐——茶壺蓋好後，用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；

燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡。

工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。

功夫茶沖茶要訣

工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶較多，臺灣則喝凍頂烏龍較多，但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。

1、水分三等

工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。水分爲天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水，按照土質的不同還分爲土質、沙質、泥質等。

2、高衝低斟

“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。

沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因爲那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。

斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

3、品茶禮儀

第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後纔是品味道，一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。

以上內容參考：百度百科-功夫茶

功夫茶的步驟

　　所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是我精心爲你整理的功夫茶的步驟，一起來看看。

　 　功夫茶的步驟

　　(一)鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。

　　(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於爲壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

　　(四)懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口爲止。

　　(五)春風拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一爲清洗，二爲使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

　　(六)薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是爲洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

　　(八)玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

　　(九)遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

　　(十)關公巡城：循環斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是爲使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是爲不使香氣過多散失。

　　(十一)韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　　(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼爲序。

　　(十三)品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　(十四)高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。

　　(十五)若琛復浴：手法同若琛出浴。

　　(十六)重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。

　　(十七)再識醇韻：重複第十三步動作。

　　(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能爲來賓帶來美好的回味。

　　 功夫茶的茶具

　　⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。

　　⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。

　　⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。

　　⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。

　　⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

　　a、 茶針用於疏通壺嘴;

　　b、 茶鬥用於方便盛茶;

　　c、 茶勺用於撥取茶葉;

　　d、 茶匙用於更換殘茶;

　　e、 茶夾用於取拿杯具;

　　f、 茶夾用於剩放;

　　g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。

　　⑹ 茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。

　　⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。

　　⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。

　　⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。

　　⑽ 香爐：用於燒香。

　　⑾ 明爐組：專用於燒水。

　　⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。

　　⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

　　⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。

　　⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。

　　此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次爲蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。

功夫茶做法？

功夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。潮州功夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹製功夫茶的具體程序概括爲：“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”或稱“八步法”

治器——沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，衝燙茶具；

納茶——將茶葉分粗細後，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置於底、中者置於中、細者置於上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；

候茶——講究煮水，以“蟹眼水”爲度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好；

衝點——講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心，以防“衝破茶膽”，茶葉衝散，茶沫溢出，可能把茶沖壞；

刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；

淋罐——茶壺蓋好後，即用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；

燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

篩茶——講究“低篩”，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。

泡功夫茶的步驟有哪些？茶葉的不同會有相對應的泡茶方法嗎？

一、亂器。所謂亂器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺(茶杯由三個爲宜)，亂器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。\x0d\x0a二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裏。納茶時候一般不用手間接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，那樣避免茶葉帶動手氣、汗味，還要向客人引見茶的特點、產地。茶葉放進茶壺的時候還要留意把茶碎放正在茶壺裏面，把零顆零顆的茶葉放正在茶壺上面和出水口處，那可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。\x0d\x0a三、候湯。候湯則是等待水開。那個環節是無講究的，水開則湯沸，可分爲一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸;當水頂水壺蓋時，湯未太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶;只要當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候纔是最合適泡茶的湯，那樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。\x0d\x0a四、沖泡功夫茶的步驟，品美文若飲甘露茶。沖茶切忌把湯間接衝壺心，湯要沿滅茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。如果把湯間接衝正在茶壺核心則茶的香氣揮發得太快，容難分發出來，減少了茶香。那叫做玉液回壺，以水到壺口爲度。\x0d\x0a五、刮沫。湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把那些泡沫刮掉。那個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺制製得能否“三山齊”。如果茶壺制製得好，能做到“三山齊”，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，那樣便於刮沫。\x0d\x0a六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，那樣無三個做用。其一，熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發出來，逃加熱氣;其二，小停頃刻，等到罐身的水乾，標誌滅茶熟;其三，能夠除去壺外的茶沫。\x0d\x0a七、燙杯。功夫茶全過程逃求一個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具無一定的高溫。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地衝入茶杯外;“快”就是燙杯的時候動做要快;“勻”就是零個茶杯都要燙得均勻;“盡”則是燙杯後要把杯女裏的水倒乾淨。\x0d\x0a八、斟茶。那就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是無三個擺成品字形，正在斟茶的過程外無兩個特別的動做，開始是沿滅三個茶杯一圈圈、循環的斟沏，以三四圈爲宜，當茶到最後，將壺外所缺斟於每一杯外，那些是全壺茶湯外的精華，當一點一滴平均分注，動做要連慣，那兩個動做人稱“關公巡城，韓信點兵”，切忌滿一杯之後再斟其它杯。\x0d\x0a不同的茶葉也可以按此法進行。

越紅工夫茶的越紅工夫茶製作工藝

工夫紅茶。所產工夫茶稱越紅工夫茶，初製茶稱“越毛紅”。時，我市已有少量生產，中華人民共和國成立初，資本主義國家對我國實行經濟封鎖，珠茶外銷受阻，爲適應向蘇聯及東歐國家出口紅茶的需求，浙江省決定茶區改制紅茶，我市亦由珠茶改制紅茶。1957年，紹興青壇紅茶初制廠和諸暨市山口紅茶初制廠生產的“蘭花香型”紅茶受到中國茶業公司好評。

越紅工夫茶索緊細挺直，，內質香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。工夫茶的初制分萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。 50年代，天氣明朗時，萎凋爲日光萎凋，即在室外將青葉均勻地攤放在清潔的地面上或竹製品上，攤葉以葉片基本不重疊爲度，攤至一定時間進行翻葉；遇陰雨天，改爲室內自然萎凋，即將青葉攤放在茶廠內萎凋架上的萎凋簾上進行萎凋，但日光萎凋較難掌握，室內自然萎凋，時間較長。50年代中後期，紹興縣稽東一帶利用當地生產土紙時使用的類似於土坑的烘紙設施，在陰雨天進行加溫萎凋，效果良好，後經改進在紹興縣其餘產區推廣，之後得到省生產部門肯定，加以總結推廣。60年代初，紹興市紅茶產區推廣萎凋槽萎凋，萎凋葉質量穩定，生產效率提高，逐漸成爲主要的萎凋方式。70年代，紹興縣茶場 製成連續萎凋機，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好溫度、風量、攤葉厚度、翻葉、萎凋時間等因素。

一般鼓風氣流溫度控制在35℃以下，做法是，春季採用加溫萎凋，而夏秋季氣溫高，只鼓風不加溫。雨水葉和露 水葉，需要加溫萎凋的要先鼓風，吹乾葉子表面水分再加溫。風量根據葉層厚薄等情況而定，攤葉厚的，風力要大些，薄的要小些。

攤葉掌握“嫩葉薄攤、老葉厚攤”的原則，攤放時把葉子抖散，攤得均勻，並使葉子呈蓬鬆狀態，做到厚薄一致。萎凋過程中要翻抖幾次，將上層茶葉翻抖到下層。雨水葉、露水葉在萎凋前期適當多翻抖。當萎凋葉葉形萎縮，葉質柔軟，茶梗不易折斷，手捏葉子成團，鬆手時葉子緩慢散開，葉色轉爲暗綠，表面光澤消失，茶葉的青草氣減退並散發出萎凋葉特有的清香時爲適度。 揉捻是工夫紅茶製造的重要工序。飲紅茶要求滋味濃，而綠茶要求耐沖泡，故紅茶在揉捻時細胞破壞率比綠茶高。要達到80%以上，成條率要達到80-90%。由於萎凋葉一經揉捻實際上便開始發酵，而發酵時溫度不能太高，故揉捻車間要求低溫高溼，夏秋季，在揉捻車間經常灑水，以降低環境溫度，增加溼度。

制紅茶的揉捻機揉筒直徑比制綠茶的揉筒大，一般爲90釐米和65釐米。揉捻時分2-3次揉，加壓同綠茶一樣，掌握輕一重一輕的原則，當揉到條索緊卷，茶汁充分外溢，並粘附於茶葉表面時，即可進行發酵。 越紅工夫茶的乾燥採用烘乾，一般分毛火和足火兩次進行，中間需加以攤涼。

毛火需高溫快烘，目的是迅速以高測破壞茶葉中的多酚氧化酶活性，使發酵過程中的酶促化學變化立即停止，減少不利於品質的變化；同時攤葉要薄，到烘至七至八成干時出烘乾機，攤一些時間使 茶葉變涼，在攤涼過程中茶葉中的水份重新分佈，這樣有利於烘至足幹 。足火要低溫慢烘，這時茶葉含水量已較低，溫度低一些，利於充分發揮香氣。攤葉要比毛火時厚一些，當烘至紅茶色澤烏潤、香氣顯露、茶葉達足干時即完成初制。

“功夫茶”是什麼意思？急！急！急！急！

工夫茶盛行於廣東潮汕地區。飲工夫茶一般以3人爲宜，比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）裏裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。

茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱爲“關公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嚐。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費工夫。

擴展資料：

明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山爲僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更爲講究，程序更爲繁複而已。

俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多爲閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的，即前者爲茶葉，後者爲沖泡技巧。

“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程序雖繁複，卻富涵文化，因而爲飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵、臺的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，爲北國飲者賞識。

參考資料來源：百度百科-工夫茶

越紅工夫茶的紅碎茶製作工藝

在揉切這道工序中，我市使用的機械主要爲轉子式揉切機，亦有嵊州富潤茶廠等少數生產單位使用先進的C.T.C揉切機和LTP錘擊機。

揉切是將萎凋葉切碎，這一工序是形成紅碎茶外形、內質的關鍵工序。我市主要分兩種揉切方法，一是轉子機揉切法，二是LTP加CTC揉切法。使用轉子機進行揉切的，如原料嫩度差或淨度差的，則先用大型揉捻機，揉捻約半小時，再進行揉切。如原料較嫩、淨度好，則萎凋葉直接進行揉切；有的茶廠採用兩臺不同型號的揉切機配套進行揉切，有的茶廠將萎凋葉經揉捻後用LTP加CTC聯裝機揉切，茶葉顆粒好，但葉底較暗，而直接用聯裝機進行揉切的顆粒較差，但葉底明亮。 乾燥工序採用大型機械，一般分毛火和足火兩次進行，中間攤涼。毛火要及時進行，同時要注意高溫、薄攤、使達到適度發酵的葉子能及時破壞酶的活性，迅速阻止酶促化學反應。同製作工夫紅茶一樣，亦是毛火溫度高，足火溫度低。

茶砂壺釃茶法也稱爲

茶砂壺釃茶法是一種精緻的泡茶方法，主要流行於廣東、福建和臺灣地區。下面從食材清單和製作步驟兩個方面進行詳細介紹：

1. 食材清單：

* 茶砂壺：1個

* 青茶：適量

* 水：適量

* 茶杯：4個

* 茶盤：1個

* 茶匙：1個

* 茶巾：1條

2. 製作步驟：

①治壺：將茶砂壺洗淨，用開水燙熱，再用茶巾擦拭乾。

②投茶：用茶匙將青茶放入茶砂壺中，每壺約放4克左右的茶葉。

③出浴：將水燒至初沸（80℃左右），將水倒入茶砂壺中，水量約達壺身的1/3。

④淋壺：將茶水倒入茶盤中，用茶巾將壺身擦拭乾淨。再將開水注入壺中，至滿。

⑤燙杯：將茶杯用開水燙熱，使杯身均勻受熱。

⑥釃茶：將茶水從茶砂壺中倒入茶杯中，每杯約倒1/3的茶水。

⑦品茶：在茶香四溢、清新宜人的氛圍中，細細品味青茶的香氣和滋味。

以上就是茶砂壺釃茶法的詳細介紹，希望對您有所幫助。

泡功夫茶的時候爲什麼要淋罐燙杯呢？這麼做有什麼好處？

中國的飲茶文化博大精深源遠流長，很多人也有在日常生活中飲茶的習慣。在我國喝茶的工具有很多種，茶葉也多種多樣，因此泡茶的技藝也是不同的。功夫茶就是其中一種，這種泡茶的方法在潮汕地區廣爲流傳，那麼喝功夫茶是比較講究的，有嚴格的步驟，其中淋罐燙杯就是主要步驟之一，這樣做的原因和好處有以下幾點：

首先我們先說一下淋罐，它的具體步驟是再注入開水泡茶後，將茶壺蓋子蓋好，然後用滾燙的熱水淋在壺罐上。這樣做的好處主要有這三方面：第一，可以形成壺內外的熱氣夾攻，使壺內的茶葉香氣迅速散出，讓茶香四溢；第二，停留片刻，讓壺身的水分全乾，讓壺裏的茶葉更好地成熟，味道更加醇厚；第三，則是有消毒的作用，可以沖走壺身外側的茶沫，在倒茶時不會因爲茶沫影響口感。

其次，我們說一下燙杯，它就是在往茶杯中倒茶之前，先用滾水將茶杯沖洗一下。這樣做的目的主要有以下幾個原因：第一，去除異味，避免串味影響茶口感。因爲多數茶具在用之前都會用自來水清洗，雖然可洗去表面的茶漬及浮塵，但是可能會沾染一些濁氣，因此需要再用熱水沖洗；第二，提升溫度，保證喝茶口感。如果將茶直接倒在冰冷的杯子中，溫度會很快下降，影響喝茶的口感，尤其是在冬季氣溫較低的情況下；第三，沖洗茶杯也算是對客人的一種當面禮儀。尤其是在客人面前再次用開水衝淋清潔茶具，讓客人飲用時更加的舒心，這也是一種細心的表現。

綜上所述，工夫茶泡茶過程中的淋罐燙杯是不可忽視的環節，不論是從禮儀角度還是從茶葉的口感角度而言。

功夫茶怎麼倒？

第一步：先溫器，也稱溫壺，先將開水衝入空茶壺。

第二步：微微保持兩三秒後將水倒掉。

第三步：將茶葉用茶勺放入茶壺中。 

第四步：注入開水。

第五步：溫杯，即等候茶水泡好的當兒，用剛纔的溫壺及潤茶的茶水倒入茶杯中。

第六步：揭開茶蓋微微錯開露出一小絲縫。

第七步：將第一遍茶水倒去不用。

第八步：重新在茶壺中注入開水。

第九步:將溫杯的水倒掉。

第十步：將第二遍泡的茶水倒入茶杯中。

第十一步：倒的時候將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，稱“巡河”。倒茶便完成了。