功夫茶爲啥叫功夫茶

功夫茶起源於宋代，相傳古代潮汕、福建一帶最爲盛行。

功夫茶最早稱爲工夫，是指一種泡茶的手法。

傳統的潮州功夫茶一般只用三個杯子，第一杯茶先給左手第一位客人，表示尊敬。

功夫茶沖泡時，第一泡先洗茶，然後沖水，最後斟茶時，保證每個杯中的茶湯均勻。

功夫茶起源於宋代，相傳古代潮汕、福建一帶最爲盛行。

功夫茶最早稱爲工夫，是指一種泡茶的手法。

傳統的潮州功夫茶一般只用三個杯子，第一杯茶先給左手第一位客人，表示尊敬。

功夫茶沖泡時，第一泡先洗茶，然後沖水，最後斟茶時，保證每個杯中的茶湯均勻。

“功夫”在中文裏有多個意思，其中之一是指艱苦訓練所累積的技能和能力。

功夫茶是一種中國傳統茶藝形式，需要進行長時間的沖泡、調製和品嚐，需要對茶的品種、水溫、器具和沖泡時間等細節進行精細的掌控和應對。

因此，功夫茶被稱爲“功夫茶”，意爲需要經過大量訓練和刻苦努力才能掌握的茶藝技巧。

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功夫茶是什麼茶，功夫茶源自何處

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲功夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲“功夫茶”。

　　功夫茶是福建閩南地區和廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外閩南潮汕華僑還以“功夫茶”作爲認祖追宗的標誌。

　　品茶禮儀

　　傳統的潮州功夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們爲了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。

　　品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後纔是品味道，一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個境界——“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”。據說專業的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情。

功夫茶，爲什麼叫功夫茶//？？

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。 功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、 州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。” 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都 功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。 鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。 功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄 。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，爲漏水所用。而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。 功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。 潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲一體的完整的茶道形式。 標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。 潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將 葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。 2

功夫茶啥意思?

工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲"功夫茶"。

工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外潮汕華僑還以"工夫茶"作爲認祖追宗的標誌。

什麼是功夫茶

所謂“功夫茶”，是一種泡茶的技法。

之所以叫“功夫茶”，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。“功夫茶”起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。

“功夫茶”採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出“功夫茶”所要求的色香味。

擴展資料：

功夫茶的用具 

一、蓋碗的茶具，蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋爲天、託爲地、碗爲人。

二、茶海：（也叫“公道杯”），又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。爲避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。

三、茶匙、茶荷：（就是幹茶入壺前的量具）跟其他雜七雜八的用具一套買的，擱在一筆筒似的東西里，整套叫茶道。

四、爐及水壺：電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行（必備）。絕大多數功夫茶要求沸水，萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替，因爲它們設置的恆溫是90~95度，而且太多水不斷地沸騰水質會受影響。

五、茶杯：白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味，清洗也方便。

六、儲茶罐：紙罐，外套密封袋最方便實惠，紙罐遮光，密封袋封氣味和潮溼。

功夫茶是指什麼茶

功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講

究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。

首先綠茶的泡茶工序簡單，要求也沒那麼多講究，所以一般功夫茶表演都不用綠茶。

綠茶可以用功夫茶，比如龍井來說的話，一般綠茶（不是頂級）可以用蓋碗，高檔綠茶（牙葉完整比較漂亮的）可以用透明的玻璃杯。

步驟跟一般功夫茶一樣：溫杯潔具，洗茶，沖水，奉茶。

什麼叫功夫茶？

功夫茶並非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。

功夫茶什麼意思?

什麼是功夫茶

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法

。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要

一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、

泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有

詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都

有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮

汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便

有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋

味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶

介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求

的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚

實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉

莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶

鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐

如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄

。

茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“

鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，爲漏水所用。而圓罐則用於

容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養

壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻

倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲

一體的完整的茶道形式。

標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,

燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）

,淋頂十法。

潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將

茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中

之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,

氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡

開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡

回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟

完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過

程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，

方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先

敬首席,然後左右佳賓,自己最末。

功夫茶啥意思?

工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲"功夫茶"。

工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外潮汕華僑還以"工夫茶"作爲認祖追宗的標誌。

功夫茶什麼意思，是形容某類女人的

形容女人值得是女人比較有深度，耐人尋味，並且值得你去慢慢體會

功夫茶是什麼意思

所謂功夫茶，其實是“工夫茶”而不是功夫茶，工夫茶與“功夫茶”混稱的情況，時下十分流行。其實，“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特爲之作文正名。

“工”、“功”有別

工，《說文解字》去：“工，巧飾也，象人有規矩也。”徐鍇注曰：“爲巧必遵規矩、法度，然後爲工。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工。”　功，《說文解字》去：“功，以勞定國也，”《爾雅》雲：“績、勳：功也。”　上述引文，說明了“工”、“功”的原始意義，區別一目瞭然，不可混用，如《論語》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”絕不能代之以“功”.

2.“工夫”、“功夫”有別

“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例，但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。

宋明理學家將“工夫”作爲哲學範疇來使用，如《朱子語類.卷六九》去：“謹信存誠是裏面工夫，無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”說。王陽明《答友人問》雲：“知行原是兩個字說一個工夫，這一個工夫，須著此兩個字，方說得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示功效”；錢德洪《論學書》去：“見在工夫，…….....此即行着司察、實地格物之功也”（請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別）。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括，顯示更深家積功累行，涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”，絕不能代之以“功夫”。

：工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

工夫茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水爲上，江水爲中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。不 過像香港地方，一聲制水，萬衆惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什麼呢？ 《茶經》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她纔能有此閒情逸致，我輩豈有如是工夫哉。

煮茶要訣，“水常先求，火亦不後”。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。

品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的開片什麼意思

你所指的是功夫茶茶具的開片嗎？開片本爲瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種：一是成型時坯泥沿一定方向延伸，影響了分子的排列；二是坯、釉膨脹係數不同，焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點；但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉（即裂紋釉），變成爲瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋， 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋，按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。

工夫茶與功夫茶有什麼區別？

兩種說法都有，

“工夫茶”是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。

武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶

功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。

功夫茶之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

普通泡茶和功夫茶的區別

除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法

所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法，在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音，因爲泡烏龍茶需要很多道程序，就是比較的麻煩，所以叫做功夫茶

功夫茶的衝飲過程： 一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒幹，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內並用開水沖泡；三刮沫：颳去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖後深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。飲攻夫茶，重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。

您將會感到心曠神怡，美和藝術的享受。

要想泡好一壺功夫茶

首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素；“水質”必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水；“ 水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近 攝氏 100 度沖泡爲宜； “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用，但因茶而異 ，再次沖泡時間則須相對延長；至於“茶具”，以紫砂陶壺最佳，茶 壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。 愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現今中華一般家庭中， 多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別 甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作 品，四方爭購，價比黃金，而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作，不僅製作精 美的紫砂壺，並且另外發展出許多改良式的創意壺，爲各方所喜愛 ，而“藏壺”或“養壺”在臺灣已成爲一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”，因爲茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常 飲茶的人，必能延年益壽，而現代進步的科學，也已證明茶有醫學上 的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認爲是天然的健康飲 料。 在臺灣，茶是經濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農產品；各地 的茶行、茶 爲使茶藝普及，推動甚力，而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ，吸引茶農、茶商、品茗人士前往，一經入選，茶價倍增，使得茶藝 活動，呈現出一股朝氣，因而飲茶的風尚，在臺灣已成爲一種高 層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中 華的人情味一般——醇厚溫馨。

功夫茶具是什麼意思?

飲茶離不開茶具，功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括茶壺，茶碗，茶杯，茶盤，茶托等等。

功夫茶的主要茶具：

1、蓋碗的陶瓷茶具：蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。

2、茶海（也叫＂公道杯＂）：茶海，又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。

3、聞香杯：聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶（鐵觀音）特有的茶具。

4、茶壺：高白瓷的

5、茶盤：寬，平，竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味

6、茶匙：茶荷，就是幹茶入壺前的量具

7、爐及水壺：電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行。必備，絕大多數功夫茶要求沸水。

8、杯：白瓷薄壁的不影響茶色和茶味，清洗也方便。

9、儲茶的罐：茶罐。

——昌南往事

成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思

功夫茶，我理解最根本的是時間，品茶需要時間，在昇華就是品人生。

爲什麼有的紅茶稱爲工夫？

所謂功夫茶，並非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學問，品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質爲一體的完整的茶道形式。工夫茶採用的茶葉是半發酵茶，稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅、綠茶之間，能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以濃度高著稱，初喝似乎只覺其苦味，習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯褐紅而濃豔，茶葉條索緊，葉質厚實，特耐沖泡，一般可衝20次左右

四川工夫紅茶主產於四川省宜賓市，我們林湖工夫紅茶則是以宜賓市高縣川雲交界處海拔1010米茶園中的川紅珍品早白尖爲原料，用獨特的工藝加工而成，其外形細嫩露毫烏潤勻整，其獨特的花果香，滋味鮮甜爽口韻味悠長。現在爲大家表演林湖工夫紅茶的沖泡方法。

第一道：布具。

將茶盤中的各個器具按一定的順序擺放好。爲了讓嘉賓能更好地看到林湖紅茶的湯色，我們選用玻璃公道杯。

第二道：賞茶。

茶葉在沖泡之前應先取出一小部分放入茶盤中，供客人鑑賞，這樣一是表達誠意，二是使客人瞭解此茶的品質。

第三道：滌器。

滌器是泡茶的重要環節，通過滌器可以高溫消毒，又可給蓋碗升溫有利於茶汁的快速滲出，同時也顯示潔淨，體現對客人的尊敬。

第四道：置茶。

“置茶”又稱“香茗入宮”。根據客人的多少及壺的大小來確定投茶量。

第五道：沖泡。

沖泡水溫以90℃以上爲宜。沖泡時，先沿杯壁旋轉註入1/3的水，使茶浸潤。泡茶講究“高沖水，低斟茶”，向杯中注水時，應把水壺拉高，即採用“懸壺高衝”的方法使水滯留而下，讓茶葉在杯中翻滾，這樣使開水充分擊蕩茶葉，使內含物儘早釋放出來。

第六道：溫杯。

第一泡茶湯倒出之前所做的工作是溫杯。這是迎接第一泡所做的工作之一，這樣可使倒出的茶湯保持較高的熱度，香氣也能較好地發揮出來。

第七道：分湯。

將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中，再將公道杯取出，沾貼於乾燥的毛巾上除去壺上水分，把茶湯依次均勻地斟到每個茶杯中，使茶湯保持濃淡均勻。每個茶杯的茶湯達到七分滿，留三分裝我們的情意。

第八道：聞香。

林湖紅茶的內質香氣清鮮持久，帶甜香，讓我們仔細地聞一聞，看看能不能找到這種特殊的香味。

第九道：品茗。

“品茗“又稱”一試佳茗“，品飲林湖工夫紅茶重在領略它的鮮醇與甜潤，須在”品“字上下功夫，魯迅說：首先是功夫，其次是練就的特別感覺，慢慢酌飲，細細品嚐，在仔細品嚐中獲得精神的愉悅。蘇東坡比喻”從來佳茗似佳人“，一杯好茶在手，靜品默賞最能使人進入一種忘我的境界，超然、愉悅、舒暢、閒適，各種感覺油然而生。

功夫茶的由來

關於工夫茶的得名，向來有三種說法：

第一種來源於茶名。謂鄉人食茶，以武夷小種爲主，棟焙次之，工夫、中芽又次之，安溪爲下。在這裏，工夫茶是武夷巖茶衆多品種之一，凡是製作精良的巖茶，都可稱爲工夫茶。最早的文字記載見於下列清代文獻：雍正十二年（1734年），福建崇安縣令陸延燦著《續茶經》，下卷“茶之出”引《隨見錄》，雲：“武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北山者爲上，南山者次之。兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名日‘工夫茶’。工夫之上，又有‘小種’，則以樹爲名，每洲不過數兩，不可多得。”

乾隆十八年（1753年），劉靖的《片刻餘閒集》也說到：

“巖茶中最高者日老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫（花）香，次則茗香……”

上述二段文字所記載的工夫茶，是指茶種，因制工精細而得名。

那麼，在我國衆多的茶類中，爲什麼獨獨稱巖茶爲“工夫茶”？陸延燦在《續茶經》中引康熙五十六年（1717年）王草堂的《茶說》，比較詳細地介紹了武夷巖茶的製作過程。

“茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名日曬青。候其青色漸收，然後再加炒焙。……獨武夷巖炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色。茶採而攤，攤而後鹿，香氣發越即炒，過時、不及皆不可。既炒既焙，復撿去其中老葉枝蒂，使之一色。釋超全詩云‘如梅斯馥蘭斯馨’、‘心閒手敏工夫細’，形容殆盡矣。”

可見武夷巖茶的製作過程中，花費了極多的時間和精力，所以釋超全用“心閉手敏工夫細”來形容。這也是武夷巖茶得名“工夫茶”的原因。

因爲製作精良而著稱爲“工夫茶”的武夷巖茶在明代已成爲名茶，不僅在國內深受青睞，在國外也普遍受到歡迎。17世紀初巖茶開始遠銷歐洲。清代時，巖茶供不應求，巖茶工藝也隨之廣泛流傳。嘉慶時，與巖茶製作工藝相同的半發酵茶類都沿用工夫茶的口稱，以工夫茶種爲名。

第二種認爲，工夫茶因茶具精巧，工夫獨到而得名。

最早的文字記載見於清代俞蛟《夢廠雜著·卷十·潮嘉風月·工夫茶》：

“工夫茶，烹治之法。本諸陸羽《茶經》，而器具更爲精緻。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥爲之。壺出宜興窯者爲最佳，圓體扁腹，努咀曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物。然無款志，制自何年，不能考也。爐及壺、盤各一，惟杯之數，則視客之多寡。杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。壺、盤與杯，舊而佳者，貴如拱壁，尋常舟中不易得也。先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之；蓋定，復遍澆其上；然後斟而細呷之，氣味芳 烈，較嚼梅花更爲清絕；非拇戰轟飲者得領其風味。餘見萬花主人於程江月兒舟中題吃茶詩云：‘宴罷歸來月滿闌，褪衣獨坐興闌珊；左家嬌女風流甚，爲我除煩煮鳳團。’‘小鼎繁聲逗響泉，篷窗夜靜話聯蟬；一杯細啜清於雪，不羨蒙山活火煎。’蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷。極佳者每斤需白鏹二枚。六篷船中食用之奢，可想見焉。”’

這一段文字，最早把“工夫茶”作爲一種品茶程式的名稱載諸文獻。它詳細地記載了當時的飲茶習俗，其中精巧的烹茶器具最引人注自：有銀爐、瓦鐺、宜興紫砂陶壺、花瓷小茶杯、茶盤，還有墊茶壺用的棕墊，煽火用的紙扇和夾木炭用的竹夾等。茶葉尤尚武夷茶，同時還提及到了投茶、沖泡、淋罐、篩茶、品呷等沖茶程式。此外他還闡述了“工夫茶”三種主要內涵：那就是茶人的素養、茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。俞蛟的《工夫茶》最大貢獻，除了指出潮州泡茶方法“本諸陸羽《茶經》之外，就是率先用“工夫茶”這個概念夾概括該法諸多特點，這是工夫茶史上最重要的一筆。

實際上，最早從用具、沖泡方法談及工夫茶的應是袁枚的《隨國食單》。他在文中提到：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”……且可以淪至三次，而其味猶未盡。”用小杯小壺衝沏武夷茶，嗅其香味，慢慢咀嚼再加以回味，這些沖茶程序和品茶方法，如加以分析判斷，巳無異於工夫茶，只是袁枚在文中並未提及“工夫茶”這一名稱。

另外，清末初年唐晏的《天咫偶聞·卷八·煎茶說》是在“三複求之”《茶經》以後成篇的。他將整個煎茶過程依次地分爲“擇器、擇茶、擇水煎法、飲法”五項，並加以詳述。雖然沒有提及“工夫茶”一名，但卻有“工夫茶”之實。

第三種說法，認爲“工夫榮”既得名於茶種，又得名於茶藝。

提出這種說法的是清人寄泉。他在《蝶階外史》“工夫茶”中提到“工夫茶，閩中最盛，茶產武夷諸山”，還提到烹茶之法、飲茶之法。這種說法既談及工夫茶種，也談及工夫茶藝。

以上三種說法，雖各有側重，但都離不開“工夫”一詞。無論是來源於茶名，還是來源於茶藝，都體現了工夫茶的特點：必須有空閒時間，花費一定的精力，採用講究的方法。

爲什麼廣東人稱喝茶叫“功夫茶”？

首先，不叫“功夫茶”，而是叫“工夫茶”。其次，這個稱呼更多的是潮汕人在用，而非所有廣東人在用，這個是個閩南語系裏面的稱呼。最後，之所以這樣稱呼，是由於喝“工夫茶”費時間、精力，非常講究。

喝“工夫茶就是”“慢工出細活”。

喝工夫茶非常講究，茶葉、茶具、水質、沖泡都非常講究，往往要衝泡一壺好茶，都需要這幾個因素的相互結合，才能沖泡出一壺讓人滿意的好茶。而北方人喝茶，大多是一大杯子，扔點茶葉進去，開水沖泡，完事。

潮汕人使用的茶具分爲紫砂壺跟大蓋碗兩類。不管是哪一種，都離不開以下基本程序：洗壺洗杯、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶……

我們在沖泡的時候，第一遍的開水倒下去，是不能喝的，需要用茶蓋把上面的茶沫給去掉，這第一泡的茶水，是用來洗掉那些農藥成分，那些無法入口的苦澀。衝完之後倒掉，洗掉那些茶沫，也燙了一遍茶杯，第二泡纔可以喝。

而且，喝茶的時候，還有很多的講究。比如沖茶給別人的時候，不要倒得太滿，這樣拿茶杯的時候，容易被溢出的開水燙傷。比如人不多的時候，“認杯”，就不再一次次地用開水燙杯消毒，而是每個人認準自己的杯子喝茶就好了。

這樣的講究還有很多，不過對於從小到大都在喝茶的潮汕人而言，這樣的“工夫”已經成爲他們生活中的一種本能，不用專門去講究，也會自然而然地注意。

也正是對於茶道的講究，下了大“工夫”，所以潮汕地區的陶瓷茶具、紫砂壺茶具做得非常精美，潮州鳳凰單叢茶也成爲當地人日常喜歡的茶葉，並形成了非常龐大的產業，推動了當地的發展。