鴨子品種大全及介紹
1、金定鴨:產於福建省龍海、廈門及閩南沿海各地。這種鴨頭小、眼大、頸長、背平直、胸窄而深。金定鴨的飼養以產蛋爲主,比較少用來烹製。
2、紹興鴨:又叫紹興麻鴨,分佈於浙江紹興範圍。頭似蛇頭,體型像琵琶。紹興鴨以產蛋爲主,比較少用來烹製。
3、荊江鴨:又叫荊江麻鴨,產於湖北荊州地區,這種鴨體型小、結實。荊江鴨以產蛋爲主,較少烹製。
4、三穗鴨:產於貴州鎮遠地區,母鴨頸細長、體軀像船形,公鴨頭黑、頸有白圈、背灰、腹白。三穗鴨多以產蛋爲主,較少烹製。
5、蕭山鴨:原產於浙江蕭山地區,母鴨羽毛爲雀灰色,每片羽毛中央常有一黑斑;公鴨頭和頸上部綠色,頸下部有白頸圈。蕭山鴨以產蛋爲主,較少烹飪。
6、建昌鴨:產於四川省的西昌、德昌、冕寧、米易和會理等縣,這種鴨體軀寬闊、頭大、頸粗。
屬偏肉用型品種。
7、番鴨:又稱洋鴨、瘤頭鴨,產於中南美洲。公番鴨頭頂羽毛能夠聳立。如用公番鴨與麻鴨雜交,其後代則稱泥鴨。這種鴨身大而長、身軟,肉質細嫩、滋味鮮美。
8、高郵鴨:又稱江蘇鴨、高郵麻鴨、高郵湖鴨、臺鴨、綿鴨等,產於江蘇的高郵、興化、寶應等地。這種鴨屬於瘦肉型品種,高郵鴨屬於蛋肉兼用型,南京片皮鴨、南高板鴨,就是用它作原料。
9、北京鴨:又稱白鴨、填鴨,是世界上最負盛名的肉用型品種,產於北京玉泉山一帶,已有數百年的飼養歷史。這種鴨與以上介紹的鴨品種不同,它肌肉柔嫩,脂肪在皮下和肌肉間均勻分佈,是製作烤鴨的最佳原料。
10、莆田黑鴨:產於福建省莆田縣,這種鴨屬於小型用鴨,它全身羽毛淺黑色,全身緊湊。
11、中山麻鴨:產於廣東中山市,並分佈於珠江三角洲等地,這種鴨屬於中小型蛋肉兼用型品種。
12、臨武鴨:產於湖南臨武縣及武水河兩岸的武水、雙溪、城關、南強、土橋、沙田等地區。臨武鴨屬於蛋肉兼用型,除有用於烹飪外,也是製作臘鴨的好原料。
13、攸縣麻鴨:產於湖南省攸縣境內的攸水和沙河一帶,屬於小型蛋用鴨種。這種鴨體型狹長,呈船形,羽毛緊湊。
14、大餘鴨:產於江西省大餘縣,並遍及周圍的遂川、崇義、贛西南各縣,廣東的南雄也有出產。這種鴨因醃製“板鴨”而聞名。
15、巢湖鴨:產於安徽省巢湖周邊的廬江、巢縣、肥東、肥西、舒城和無爲等縣。屬於中型蛋肉兼用品種。
16、連城白鴨:產於福建連城縣,分佈於長汀、上杭、清流、和永安等地。這種鴨是中國麻鴨的白色變種,爲蛋用和藥用型品種。
17、山麻鴨:產於福建省龍巖湖鄉,這種鴨屬於蛋用型品種。
18、興義鴨:主要分佈於貴州省西南部的興義、安龍、興仁和貞豐等地。
19、固始鴨:又稱淮南麻鴨,產於河南省固始縣及信陽地區,這種鴨爲中型蛋肉兼用型麻鴨。
20、微山麻鴨:主要分佈於山東的南四湖,即南陽湖、獨山湖、昭陽湖和微山湖。
21、藍田鴨:產於湖南藍田、梅塘、四古、島石等地,多爲產蛋而飼養。
22、瀏陽鴨:產於湖南湘東的平原、丘陵區。一般作蛋用鴨飼養,少作烹製之用。
23、文登黑鴨:產于山東省的文登市,並在乳山、牟平也有,這種鴨以羽毛黑色爲主。
24、沔陽麻鴨:產於湖北仙桃市,並分佈於天門、漢川、洪湖、荊門等縣。
25、四川麻鴨:產於四川省綿陽、溫江、樂山、宜賓、內江、等地。這種鴨體格小、體質堅實而緊湊。
26、漢中麻鴨:主要產於陝西省漢江兩岸的漢中、城固、等地。
27、雲南麻鴨:產於雲南省曲靖、玉溪、昆明、紅河、文山、等地。這種鴨爲蛋肉兼用型。
28、洞庭麻鴨:產於洞庭湖區的華容、南縣、沅江、益陽等地。洞庭麻鴨爲蛋用型品種,少有烹製。
29、靖西大麻鴨:產於廣西靖西、德保、那坡等縣,這種鴨的體型大,身軀中方形。
30、廣西小麻鴨:主要產於廣西西江段的平南、桂平、藤縣和蒼梧等地。
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