閩南茶有哪些

安溪鐵觀音 鐵觀音作爲中國十大名茶之一，隸屬烏龍茶，其重如鐵美如觀音，色澤砂綠，勻稱肥厚，茶湯醇厚，令人回味無窮。

茶香高且持久，可謂“七泡有餘香”。

因鐵觀音中的錳、鐵等微量元素皆比其他茶葉高出許多，是許多減肥美容人士的首選。

閩南地區有很多種茶，其中比較有名的有：

1. 武夷山鐵觀音：產自福建省南平市武夷山區，是中國十大名茶之一。

2. 海韻大紅袍：產自廈門市思明區海滄街道，是福建省乃至全國知名的名茶，屬於巖茶類。

3. 安溪鐵觀音：產自福建省泉州市安溪縣，也是鐵觀音茶中的一種，以香氣濃郁、滋味鮮美而著稱。

4. 武夷巖茶：產自福建省南平市武夷山區，包括大紅袍、水仙花等多個品種。

5. 金駿眉茶：產自福建省福州市永泰縣，是一種採摘時只留下一芽一葉的茶，以其醇厚、滋味持久而聞名。

6. 黃金桂茶：產自福建省泉州市安溪縣，以其花香四溢、滋味香醇、甘韻久綿而著稱。

7. 芙蓉鴛鴦茶：產自福建省福州市閩侯縣，以芙蓉與茶葉混合而成，味道清新芳香。

除了以上列舉的幾種茶外，閩南地區還有其他名茶，如大白茶、平樂茶、溫州烏龍茶等。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

閩南烏龍茶有哪些

閩南烏龍茶有：

1、鐵觀音茶

中國傳統名茶，是中國十大名茶之一。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。

2、黃金桂

是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金有奇香似桂花，故名黃金桂。

3、閩南水仙

香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢於杯外，甘味久存。

4、佛手

又名香櫞，是烏龍茶中的名貴品種之一。其葉大如掌、形似香櫞柑，始種於佛寺，故稱佛手。

5、詔安八仙茶

詔安八仙茶香氣清高銳長，品種香味明顯，滋味濃厚、稍有苦澀感，爾後回甘，湯色金黃透亮，葉底肥厚，亦有綠葉紅鑲邊。

閩南烏龍茶有哪些

閩南烏龍茶有安溪鐵觀音、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、永春佛手、安溪梅佔、安溪大葉烏龍茶、安溪毛蟹、安溪本山、安溪黃金桂等。

1、安溪鐵觀音：安溪鐵觀音香氣馥郁、滋味醇厚甘鮮、湯色金黃透亮、葉底肥厚軟亮。

2、平和白芽奇蘭：白芽奇蘭香氣高爽悠長，似蘭花香，滋味鮮爽細膩，湯色橘黃明亮，葉底黃綠軟亮。

3、詔安八仙茶：詔安八仙茶香氣清高銳長，品種香味明顯，滋味濃厚、稍有苦澀感，爾後回甘，湯色金黃透亮，葉底肥厚，亦有綠葉紅鑲邊。

4、永春佛手：乃佛手品種茶樹梢製成，是閩南烏龍茶中風味獨特的名品。永春佛手茶滋味尚醇厚略甘鮮，湯色清紅，葉底軟亮、葉子主脈粗大。

5、安溪梅佔：安溪梅佔香氣濃郁，滋味濃厚，湯色清紅，葉底肥厚尚軟亮，主脈粗大，葉子又寬又長，葉尾順尖，葉齒尖銳，紅鑲邊明顯。

6、安溪大葉烏龍茶：安溪大葉烏龍茶香氣清高，似梔子花香，滋味清純爽口，湯色清黃，葉底軟亮、葉肩尚大、葉面光亮、主脈明、紅鑲邊明顯。

7、安溪毛蟹：安溪毛蟹香氣清高，似月桂花香，滋味清醇略厚，湯色清黃，微泛紅光，葉底軟亮、葉張小園形、葉尾尖，葉齒深、密銳、葉子尚厚、主脈明顯。

8、安溪本山：安溪本山香氣濃馥、優雅清奇、蜜桃香、桂花香、梨香，滋味清純尚能回甘，湯色清黃，葉底軟亮均整、葉片略厚，葉尾稍尖。

9、安溪黃金桂：安溪黃金桂香氣芬馥、優雅清奇蜜桃香、桂花香、梨香，滋味清醇鮮爽悠長，湯色清黃，葉底黃綠鮮紅邊葉尖薄，主脈明顯，葉齒稍銳。

福建茶葉的種類

福建名茶的分類：

一、烏龍茶有： 武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍鬚茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。

二、紅茶有： 正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

三、花茶有： 福州茉莉花茶。

四、綠茶有： 天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峯毫、雪山毛尖、福雲曲毫、大仙峯毫茶、福寧元宵綠。

五、白茶有： 白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。

茶葉的功效，如下：

1、清頭目

茶葉具有提神醒腦、清頭目的功效，可用於治療頭痛、目昏、目赤、多睡善寐、癲癇之症。主要是因爲茶葉中含有咖啡鹼成分，能促使人體中樞神經興奮，增加大腦皮層的興奮過程，讓人從昏沉欲睡的狀態中清醒過來，並且茶葉對於緩解偏頭痛也有一定效果。

2、除煩渴

茶葉性涼，入心、肺經，有清熱除煩、潤肺的功效，適宜心煩口渴、風熱上攻、感冒、慢性咽炎、咽喉腫痛、頭昏目痛者服用。

3、潤肺化痰

茶葉入肺經，有潤肺化痰的功效，《綱目》中記載茶葉：“濃煎，吐風熱痰涎”，可用於治療食積痰滯、痰喘之症。並且茶葉中含有茶鹼成分，有鬆弛支氣管平滑肌，臨牀上常用茶鹼作爲治療支氣管哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心臟性呼吸困難的藥物。

4、消食解膩

茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼等成分，能夠幫助人體消化，促進機體脂肪的代謝，抑制人體對於脂質的吸收；其中咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。因而飲用茶葉還有消食解膩的功效，可輔助治療積食以及積食引起的口臭問題。

5、利尿

茶葉性涼，入腎經，有利尿的功效，可用於治療小便不利、瀉痢、水腫尿少之症。現代藥理學研究發現，茶葉的利尿作用是茶鹼和和咖啡鹼共同抑制腎小管再吸收作用的結果，其中茶鹼通過強心增加腎血流量和腎小球過濾率，從而增加水和電解質排泄，達到利尿效果。

6、抑菌解毒

茶葉中的茶多酚、鞣質有很強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，因此茶葉還有抑菌解毒的功效，內服可治療瀉痢、瘧疾，外用可治療瘡瘍癤腫、水火燙傷，將茶葉搗碎外敷還能治療腳趾縫爛瘡。

7、降血壓

茶葉具有降血壓的功效，這是因爲茶葉中含有的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，經常飲茶還能夠防治動脈硬化。

8、降血糖

茶葉中含有的茶多酚，對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效的預防和治療糖尿病，因此糖尿病和高血糖人羣在平常可以適量飲用茶葉。

9、降血脂

茶葉還具有降血脂的功效，這是因爲茶葉中含有兒茶素，是一類具有高活性的類黃酮，能夠降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量，起到降低血脂的功效，經常飲用茶葉對於高血脂症也有防治作用。

10、保護牙齒

茶葉還具有保護牙齒的功效，因爲茶葉中含有氟元素，氟元素能夠與牙齒中的鹼式磷酸鈣反應生成更堅硬和溶解度更小的氟磷酸鈣，從而增加牙齒硬度，使牙齒更加堅固，有效預防齲齒。

11、減肥美容

茶葉本身的熱量就很低，並且茶葉中含有的茶多酚能夠抑制人體對於脂質的吸收、促進機體脂肪的代謝，從而具有減肥的功效；茶多酚還能夠抗氧化、清除自由基、保護細胞膜，從而延緩皮膚衰老、美容養顏。

福建五大名茶

福建的茶葉有：福鼎白茶、政和白茶、大紅袍、鐵觀音、武夷肉桂。

1、福鼎白茶

福鼎市位於福建東部，依山面海，屬帶海洋性季風氣候，氣溫穩定溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。茶農大多用日曬的萎凋方式製作福鼎白茶。在這種氣候中長成的福鼎白茶，清鮮，爽口。

2、政和白茶

政和白茶與福鼎白茶同產自福建，但生長環境大爲不同，福鼎在海邊，而政和地處丘陵地區。品質以醇厚、清芬、耐泡見長。

3、大紅袍

大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一，原產於福建武夷山天心岩九龍窠懸崖上，擁有得天獨厚的地理環境，它發酵程度較高，幹茶色澤烏潤，沖泡後湯色呈深橙。香氣濃長，具巖骨花香，滋味醇厚幽長。

4、鐵觀音

鐵觀音屬閩南烏龍茶，原產福建安溪縣，有天然蘭花香。它的生長環境，據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”

因工藝不同，鐵觀音可分爲濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音。

濃香型鐵觀音，採用傳統鐵觀音工藝製作，中度發酵，口味醇厚，香氣高長。

清香型鐵觀音，在傳統工藝的基礎上，融合了臺灣烏龍茶的技術理念，發酵程度偏低，滋味清淡，香氣馥郁。

5、武夷肉桂

早在清朝時，武夷肉桂就因香氣辛銳備受好評，但產量一直很低。直到八十年代，福建崇安縣茶葉科學研究所，研發出了具有肉桂特徵通過技術手段提高了產量，肉桂才普遍起來。武夷肉桂條索緊結，呈青褐色，香氣高揚，有明顯桂皮香，口感鮮滑甘潤。

閩南人的功夫茶

　　閩臺各地盛行“泡功夫茶”的飲茶方式。閩南人主要喝鐵觀音、一枝春、水仙、留香、凍頂烏龍茶、單樅、高山茶等品種的烏龍茶。

　　在閩南，昔時泡茶的器具比較簡單，幾乎家家都用小小的紫砂壺或瓷制的蓋碗來泡茶，一副茶杯只有四個，即便客人超過四人，也是用這四隻杯子輪流品茗。泡茶的程序也比較簡單，即“燙罐入茶，高衝低斟，關公巡城，韓信點兵”：先用開水將茶壺茶杯燙洗一下，再將茶葉裝進茶壺中，這實際上有兩個作用，其一是用開水爲茶具消毒；其二是用燙熱的茶壺泡茶，再衝進去的開水的熱度就不會讓冰涼的壺壁將其溫度減弱，而可以直接作用於茶葉，使茶葉的味道很快泡出來。實際上，閩南人在泡茶時，除了“燙罐”外，泡出的第一道茶水是不喝的，通常是開水衝進茶壺馬上倒出來，這樣能把茶葉涮一涮，“洗”乾淨，閩南人也將這頭遍茶水稱爲“茶尿”。“高衝低斟”的“高衝”是指從高處沖水，水的衝力大，可以攪動壺內的茶葉，使茶葉均勻地與開水作用；“低斟”則是指斟茶時，茶壺放低，最好就在茶杯的口沿上運動，以免茶水和香氣過多逸出。“關公巡城”是指斟茶時在四隻茶杯上旋轉輪迴着斟，因爲泡茶的時間不同，茶色和茶味都會變化，如果斟完一杯再斟另一杯，那麼四杯茶的口感就完全不同了。“韓信點兵”則是對斟茶到茶水將盡時的情景的描述，那時斟出來的茶水在四隻茶杯上輪轉滴出，十分生動。

生活品質象徵 福建十大名茶

中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨着生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來爲大家介紹福建十大名茶有哪些！

福建十大名茶 鐵觀音

鐵觀音屬閩南烏龍茶，原產福建安溪縣。據《清水巖志》載：“青水高峯 ，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”

福建十大名茶 烏龍茶

來到福建省安溪縣，你肯定不會錯過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因爲這座具有1043年曆史的“龍鳳名區”，是中國着名的烏龍茶之鄉。全縣30萬畝茶園，年茶產量達3萬噸，佔全國烏龍茶產量的1/3、福建省的一半。

福建十大名茶 本山茶

本山茶原產於安溪縣西坪鎮堯陽村。也是無性系品種，屬灌木型、中葉類、中牙種，樹姿開張，枝條斜生，分枝細密，葉型橢圓稍長，葉薄質脆，葉片稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細長，和鐵觀音有點相似，品質較優，系安溪四大名茶之一。

福建十大名茶 永春佛手

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。

福建十大名茶 水仙茶

水仙茶是中國傳統優良茶種，清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉人鄭世報父子從閩北引種水仙茶於永春縣湖洋鼎仙岩，其後在永春及閩南地區傳播種植，永春即成爲“閩南水仙”茶的發源地。湖洋鎮現有水仙茶園6000畝，鼎仙岩最早引種的5株百年水仙茶樹依然枝繁葉茂。

福建十大名茶 毛蟹茶

毛蟹原產於安溪縣福美大邱侖，無性系品種，中葉類，中牙種，樹枝半開張，分支較稠密，葉型橢圓，尖端突尖，葉色較綠，葉質較脆，鋸齒尖銳，型似鷹嘴，葉背和葉芽毫毛較多……

福建十大名茶 梅佔茶

梅佔茶品質優異，內含物豐富，而且保健功效極佳。另外，安溪梅佔茶中含有十多種有益人體身心健康的礦物質，梅佔茶具有“減肥、美容、保健、防癌、抗衰、降血脂”功效，是一款上好的保健茶飲品。

福建十大名茶 武夷紅茶

我國最早的紅茶生產是從福建武夷山桐木關的小種紅茶開始的。武夷山紅茶是全發酵紅茶，主要出產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，是世界上最早出現的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”，迄今已有400多年曆史。作爲曾經英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關注。

福建十大名茶 福建白茶

福建省是白茶的主產區，產量佔全國總產量的90%以上。作爲我國的六大茶類之一，白茶屬輕微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬乾或低溫烘乾，由於製法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，所以，成茶披滿白毫，湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

福建十大名茶 永泰綠茶

綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

福建都產什麼茶？

1、福建省是多茶類產區，有一千多年的茶葉歷史，茶文化，是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發源地，是烏龍茶之鄉、白茶之鄉;武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚名中外。

2、鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名爲鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。

3、武夷巖茶產於閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

4、福建白茶主要茶區產地爲閩北的政和、和閩東的福鼎等縣。福鼎原爲主要白茶產區，解放後主要生產製造紅茶、綠茶，近年來，因福建白茶的保健功效及藥用價值逐步被認可。

5、茉莉花茶主產於福建省福州市及閩東北地區，它選用優質的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峯顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。

具有代表性的閩南烏龍茶有

具有代表性的閩南烏龍茶有安溪鐵觀音、黃金桂、漳平水仙、永春佛手、梅佔、毛蟹、本山、白芽奇蘭、大葉烏龍等。閩南烏龍主產於福建南部的安溪、永春、南安、同安等地，閩南烏龍茶品質特徵鮮明且獨特，具有綠葉紅鑲邊，閩南烏龍茶的代表茶是安溪鐵觀音、黃金桂、漳平水仙、永春佛手、梅佔、毛蟹、本山、白芽奇蘭、大葉烏龍等。

閩南烏龍茶的特點？

閩南烏龍茶的主要品種有大家都比較熟悉的鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍、梅佔、水仙（以春茶特徵爲例）。

龍茶品種主要分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺灣烏龍四大類，閩南烏龍茶是福建南部產的一種茶葉。茶鮮葉經曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再幹製成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。

01、杏仁茶（也稱“清水巖茶”）

外形：條形較緊結，略沉重，色澤烏綠。

內質：香氣較高長，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。

02、鳳園春

外形：肥壯緊結，烏澤烏綠有鮮紅點，砂綠明。

內質：香氣高長，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。

03、佛手（俗稱香櫞種，紅芽佛手）

外形：條索特別壯實，圓結，如牡蠣幹形狀，色澤褐綠、烏綠。

內質：香氣清馥，稍帶香櫞味，滋味醇和甘鮮。

04、奇蘭

外形：條索細瘦，稍沉重，色澤黃綠、烏綠。

內質：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。

奇蘭還細分爲竹葉奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤葉奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭等品種。

福建茶葉的種類？

福建名茶的分類：

一、烏龍茶有：武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍鬚茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。

二、紅茶有：正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

三、花茶有：福州茉莉花茶。

四、綠茶有：天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峯毫、雪山毛尖、福雲曲毫、大仙峯毫茶、福寧元宵綠。

五、白茶有：白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。

茶葉的功效，如下：

1、清頭目

茶葉具有提神醒腦、清頭目的功效，可用於治療頭痛、目昏、目赤、多睡善寐、癲癇之症。主要是因爲茶葉中含有咖啡鹼成分，能促使人體中樞神經興奮，增加大腦皮層的興奮過程，讓人從昏沉欲睡的狀態中清醒過來，並且茶葉對於緩解偏頭痛也有一定效果。

2、除煩渴

茶葉性涼，入心、肺經，有清熱除煩、潤肺的功效，適宜心煩口渴、風熱上攻、感冒、慢性咽炎、咽喉腫痛、頭昏目痛者服用。

3、潤肺化痰

茶葉入肺經，有潤肺化痰的功效，《綱目》中記載茶葉：“濃煎，吐風熱痰涎”，可用於治療食積痰滯、痰喘之症。並且茶葉中含有茶鹼成分，有鬆弛支氣管平滑肌，臨牀上常用茶鹼作爲治療支氣管哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心臟性呼吸困難的藥物。

4、消食解膩

茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼等成分，能夠幫助人體消化，促進機體脂肪的代謝，抑制人體對於脂質的吸收；其中咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。因而飲用茶葉還有消食解膩的功效，可輔助治療積食以及積食引起的口臭問題。

5、利尿

茶葉性涼，入腎經，有利尿的功效，可用於治療小便不利、瀉痢、水腫尿少之症。現代藥理學研究發現，茶葉的利尿作用是茶鹼和和咖啡鹼共同抑制腎小管再吸收作用的結果，其中茶鹼通過強心增加腎血流量和腎小球過濾率，從而增加水和電解質排泄，達到利尿效果。

6、抑菌解毒

茶葉中的茶多酚、鞣質有很強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，因此茶葉還有抑菌解毒的功效，內服可治療瀉痢、瘧疾，外用可治療瘡瘍癤腫、水火燙傷，將茶葉搗碎外敷還能治療腳趾縫爛瘡。

7、降血壓

茶葉具有降血壓的功效，這是因爲茶葉中含有的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，經常飲茶還能夠防治動脈硬化。

8、降血糖

茶葉中含有的茶多酚，對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效的預防和治療糖尿病，因此糖尿病和高血糖人羣在平常可以適量飲用茶葉。

9、降血脂

茶葉還具有降血脂的功效，這是因爲茶葉中含有兒茶素，是一類具有高活性的類黃酮，能夠降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量，起到降低血脂的功效，經常飲用茶葉對於高血脂症也有防治作用。

10、保護牙齒

茶葉還具有保護牙齒的功效，因爲茶葉中含有氟元素，氟元素能夠與牙齒中的鹼式磷酸鈣反應生成更堅硬和溶解度更小的氟磷酸鈣，從而增加牙齒硬度，使牙齒更加堅固，有效預防齲齒。

11、減肥美容

茶葉本身的熱量就很低，並且茶葉中含有的茶多酚能夠抑制人體對於脂質的吸收、促進機體脂肪的代謝，從而具有減肥的功效；茶多酚還能夠抗氧化、清除自由基、保護細胞膜，從而延緩皮膚衰老、美容養顏。