青海月餅做法
1、將油皮材料(普通麪粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的麪糰,鬆弛30分鐘左右。
2、取其中一個油皮面團放手掌壓扁,放一個油酥麪糰在油皮面團上。
3、用油皮面團把油酥麪糰包起來,包好的麪糰收口處朝下,按此步驟完成剩下的麪糰。
4、然後使用準備好的用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形的麪皮。
5、接着將麪皮從外往內捲起來,收口處朝下。
6、所有面團完成後,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右,重複此步驟,繼續將麪糰擀成長橢圓形,然後再卷一次,繼續鬆弛20分鐘左右。
7、麪糰第二次鬆弛時,開始準備餡料,將提前備好的餡料平均分成20個(25g/個)。
8、取其中一個小麪糰,兩邊向中間摺疊,用手按壓一下,擀成圓形,放1個餡在中間。
9、然後將皮包起來,用手捏緊,收口處朝下。
10、原味月餅上刷一層蛋黃液,撒上少許白芝麻,放入預熱好的烤箱,中上層,上下火,烤25分鐘左右。
11、烤25分鐘後拿出烤箱,這樣月餅就已經完成了。
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