如何燉山雞

主料：山雞。

輔料：豬油、蔥、姜塊、花椒、料酒、精鹽、白糖、味精。

做法：

1、將山雞剝去皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊，切塊大小要適中。

2、在鍋裏放入熟豬油，打開火，豬油燒熱後，放入山雞塊油炸，待雞塊炸成金黃色時，倒入漏勺濾油。

3、在炒鍋留適量底油，開火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直至炒出香味爲止。

4、將炸好的山雞塊倒入鍋內，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等調料後，移到小火慢燉，燉至肉熟爛爲止。

5、待汁變濃稠，將其盛入盤中即可。