怎麼的餃子餡好吃

1.白菜豬肉餡餃子。白菜豬肉餡餃子是一道口感鮮美的餃子餡料。白菜和豬肉的搭配能夠提升餡料的口感，使其更加豐富多樣。同時，白菜的水分含量豐富，能夠使餃子餡更加有口感，不會過於油膩。

2.三鮮餡餃子。三鮮餡餃子是一道非常美味的餃子餡料，由韭菜、雞蛋和蝦仁製成。韭菜的鮮香和雞蛋的鮮嫩搭配在一起，口感豐富。同時，蝦仁的鮮美和韭菜的獨特味道也很完美。製作簡單，味道鮮美。

3.韭菜豆腐豬肉餃子。韭菜豆腐豬肉餃子餡好吃是因爲韭菜和豆腐的搭配，能夠增加餃子的口感和營養價值。韭菜的爽脆和豆腐的綿軟相互搭配，口感豐富，味道鮮美。

4.香菇玉米豬肉餡。香菇玉米豬肉餡是一種口感香甜、香氣四溢的餃子餡。將香菇和玉米切碎後煮熟，再與豬肉泥混合攪拌均勻。這種餡料不僅營養豐富，還能中和豬肉的腥味，增添獨特的風味。

5.豬肉芹菜餡。豬肉芹菜餡非常適合搭配餃子。它有着濃郁的香味和口感，能夠增加餃子的口感層次。同時，芹菜本身具有清新的味道，能夠給餃子增添一種清爽的風味。

6.白菜香菇雞蛋餃。白菜香菇雞蛋餃子的餡料帶有一定的肉味，搭配白菜和香菇的鮮嫩口感，給餃子餡增添了豐富的層次感和口感享受，同時白菜的清爽口感也和香菇的鮮美相互襯托，使得餃子餡更加可口。

7.蝦仁餡。蝦仁餡是一種非常美味的餃子餡，由於蝦仁的鮮美和韭菜的清爽，使得整個餡料口感豐富，回味無窮。同時，韭菜的香氣和蝦仁的Q彈口感與調味料的融合，使得蝦仁餡更加美味。

8.牛肉番茄餡。牛肉番茄餡製作方法：將牛肉糜和番茄汁攪拌均勻，然後倒入適量的牛肉餡，加入蔥薑末和香油拌勻即可。

9.牛肉胡蘿蔔洋蔥餡。牛肉胡蘿蔔洋蔥餡製作簡單，味道鮮美。將牛肉和胡蘿蔔切絲，洋蔥切碎。用攪拌機將牛肉和胡蘿蔔絲攪拌均勻，加入洋蔥末，再攪拌均勻。將餡料攪拌均勻後，做成餃子即可。

10.豬肉香菇餡。豬肉香菇餡製作簡單，口感鮮嫩多汁。香菇的獨特香味與豬肉的鮮嫩相互襯托，讓餃子更加美味。同時，香菇還能增加餃子餡的口感豐富度，增加顆粒感。

11.芹菜餡餃子。芹菜餡餃子好吃的原因是因爲它的配料豐富多樣，包括芹菜本身、牛肉、雞蛋等，能夠提供豐富的口感和味道。同時，芹菜本身具有清新的味道，能夠給餃子增添一份清爽的感覺。

12.雞肉冬筍餡。雞肉冬筍餡的味道非常美味，由於餃子一般都是在春節的時候食用，在春季的時候正是冬筍冒出來的時候，用適量的冬筍和雞肉做成餃子餡，可以感受到冬筍的鮮嫩和雞肉的香醇，非常美味。

13.酸菜餡。酸菜餡的餃子餡好吃，因爲酸菜的酸味能提升整個餡料的口感，同時酸菜的鮮香味道能夠很好地與餃子融合在一起，形成獨特的香味。

14.羊肉胡蘿蔔餡。羊肉胡蘿蔔餡餃子好吃是因爲羊肉的溫補效果和胡蘿蔔的甜味相互融合，給餃子餡增加了豐富的口感和味道。

15.蓮藕香菇肉餡。蓮藕香菇肉餡製作簡單，口感豐富。蓮藕和香菇的搭配能夠提升餡料的味道，同時蓮藕的清爽口感也能爲肉餡增添層次感。調味料中加入了香菇的鮮香，使得整個餡料更加美味可口。

16.蘿蔔豬肉餡。蘿蔔豬肉餡餃子好吃，蘿蔔的辛辣味和豬肉的香味相互融合，給餃子帶來了獨特的口感和味道。

17.五色素餃。五色素餃子的餡料非常好吃，其中五色素是關鍵之一。五色素餃子中的五色素包括了黃瓜、大青椒、胡蘿蔔、大白菜、香菇和素蠔油。

18.蘿蔔木耳肉餡。蘿蔔木耳肉餡口感豐富，搭配木耳和蘿蔔都能增加餃子餡的口感和味道。木耳的韌勁搭配上蘿蔔的清爽，讓餃子吃起來更有層次感。

19.羊肉大蔥餡。羊肉大蔥餡製作簡單，首先將羊肉和大蔥切碎，然後加入適量的鹽、生抽、蠔油、糖和蔥姜水攪拌均勻，順時針攪拌上勁，直到水完全吸收。

20.蓮藕包菜餡。蓮藕包菜餡的做法是：將蓮藕和包菜切碎，然後加入大蔥、胡蘿蔔等調料，攪拌均勻。接着加入蛋清、蠔油、生抽、香油和鹽，攪拌均勻即可。

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怎麼做餃子餡好吃？

餃子怎麼做的更香，更好吃！這其中餡料的調製最爲關鍵，今天就爲大家分享15道餃子餡的做法，非常實用的攻略喲，大家可以收藏起來。

01.素三鮮水餃餡做法：

食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒麪

做法步驟：

1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）

2.一定要甩幹韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。

3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麪、適量橄欖油醃製5分鐘，加入盆之前控幹調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

02.白菜豬肉餡的做法：

食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步驟：

1.大白菜清洗乾淨，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。

2.10分鐘之後將白菜裏的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜裏，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆裏，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。

03.豬肉韭菜餡水餃做法

食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麪粉 1000g、水 550g

做法步驟：

1.將韭菜擇乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝乾水分備用。將韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡發好後，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出後用涼水沖洗一下，切成碎末。

3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗乾淨，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸乾水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。

4.調製豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入薑末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然後暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。

5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。

怎樣調餃子餡好吃 餃子餡的做法大全

餃子是我們平時生活中經常看到有人吃的一種食物，餃子的做法有很多種，每個人喜歡吃的餃子餡都不同，每個人適合吃的餃子也不一樣。

怎樣調餃子餡好吃

1、加雞蛋

無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡裏打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小祕訣。有句俗語不知道大家有沒有聽過：“加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水”，可見有多滑嫩多汁了!

肉餃子：先加進肉餡裏。買回肉餡化凍，然後每500g肉餡中加一個雞蛋，沿着順時針方向，不斷攪動肉餡，直到肉餡變成一個完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味!

素餃子：素餃子餡料中也要額外加一個雞蛋，尤其是韭菜雞蛋餡的餃子，能夠防止韭菜變老，咬一口，嫩滑流汁，特別好吃!加進素餃子裏，要先將雞蛋炒熟，與韭菜拌勻後，再額外加1-2個雞蛋進去，再加入熟油、香油、五香粉、鹽等進行調味。餃子皮和麪的時候加一個雞蛋，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香!

2、加豬油

豬油也是一種立即能讓餃子變香的寶貝，餃子餡里加了豬油，香味立即不一樣。尤其是素餡的餃子，豬油能夠立即改善餃子餡乾澀寡淡的口感，吃一口香味十足!如果家裏沒有豬油，也可以加一些燒開的熟花生油或者豆油，比生花生油味道好很多。餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡。然後將餃子餡順着一個方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了。如果是熟的食用油，也一樣!

3、加甜麪醬、大醬

這一招是我新學的，做肉餡、菜肉餡的餃子有奇效!在羊肉餃子里加點甜麪醬，有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的餃子里加一點，立即提鮮，香了很多倍!在所有需要加入生抽的餡料中，都可以用甜麪醬進行製作，一般500g餃子餡料加1勺甜麪醬，攪拌均勻即可。用甜麪醬代替生抽，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味，還能夠控制餡料的水分，包起來不那麼困難。

注意：當餃子餡中加入甜麪醬後，鹽和其他調料的量要相應減少。

4、加蠔油

做肉餡的餃子，加甜麪醬會好吃，那麼素餡的餃子加什麼會更好呢?告訴你個小祕訣吧，就是蠔油。加入適量的蠔油，就能夠鎖住餃子餡料中的鮮味和水分，包餃子的時候餡料不出水，煮出餃子來格外鮮美多汁!肉餡餃子中，不喜歡甜麪醬味道的，也可以加蠔油代替。每500g餃子餡中，放2小勺蠔油調味就可以了，煮熟之後，味道格外鮮美。

5、加蔥姜水

肉餡裏面加點水，立即不幹變嫩滑!加水可以選擇用蔥姜熬煮的蔥姜水，也可以將剁菜時的蔬菜汁代替水來加進肉餡裏，更營養。每500g餃子餡中，加250克左右的水分就可以了，所謂“一份肉半打水”。另外，加水的時候，要在加調味料之後，才能把調料拌均勻。加水要少量分次，還要不停順時針攪拌餡料，直到餡料將水分完全吸入，千萬不要偷懶!

餃子調餡步驟

與此同時，餃子調餡其實也有相應的步驟，按着步驟做，餃子纔會更好吃哦!趕快跟我學一下吧。

1、將肉餡取出化凍，蔬菜取出切絲。

2、將蔬菜中撒上少量鹽，析出蔬菜中的水分。可以用紗布包裹蔬菜，擠出水分;水分還可以用來和麪。

3、在肉餡中打上一個雞蛋，加入豬油等拌勻，蔥薑切片，煮水。

4、將菜加入肉餡中，均勻攪拌;加入甜麪醬、十三香、雞精、鹽等調味料，用筷子攪拌均勻，還可加入少許熟油。

5、少量分次加水，沿着一個方向不停攪拌餡料，直到餡料變成粘稠瑩潤的感覺。

6、煮餃子的水裏加點鹽，餃子煮出來就不粘鍋。

餃子餡的做法大全

1、芹菜豬肉餃子餡

用料：豬肉750g;芹菜6大棵;蔥姜適量;醬油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;鹽少許;熱油50ml;香油1大匙

做法：豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎(摘去芹菜葉子)，放少許鹽，醃1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥幹水分，入放肉肉的盆中。放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽!熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼(不會把肉燙熟，但也不要放涼)澆到調料上，用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可

2、白菜豬肉餃子餡

用料：豬肉餡(三分肥，七分瘦)6兩;圓白菜1斤;胡蘿蔔3兩;大蔥2根;姜1塊;生抽、蠔油各1勺;花椒粒50粒;鹽、雞精、胡椒粉少許;香油1勺;色拉油1勺半;蝦皮1小把

做法：花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裏，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。(要肉不柴而嫩這一步很重要)，洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水份)。

菜和肉餡用手抓揉均勻(多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠)。

3、胡蘿蔔芹菜豬肉餃子餡

用料：豬肉克;胡蘿蔔;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;蔥;姜;雞精;料酒;醬油;食用油;醋;鹽;糖;胡椒粉;花椒粉

做法：黑木耳提前泡發。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎，茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用，豆角過水切成小丁，胡蘿蔔打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用，黑木耳打碎。肉餡中加入雞精和料酒然後攪拌，再加適量清水攪打上勁。隨後加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、薑末、糖、鹽、食用油攪打。分出一半肉餡加入芹菜、胡蘿蔔、黑木耳、蔥。另一半肉餡加入擠幹水分的茄子、豆角、蔥。這是芹菜、胡蘿蔔、黑木耳餡的，這是豆角、茄子餡子的

4、三鮮餃子餡

用料：豬肉糜;蝦仁;幹香菇;黑木耳;蔥姜;鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油。少許五香粉

做法：香菇和木耳泡發後切小顆粒，蝦仁去蝦線洗淨切大顆粒。蔥姜少許切沫。黑木耳我選用的市集一粥一飯家的無根元寶耳。泡發後味道自然清香，肉厚無根，加入餃子餡中豐富了口感和味道。細細咀嚼可以感受到木耳的軟脆感。餡里加入：鹽，生抽，耗油，美極鮮，香油及少許五香粉混合均勻。不用額外加料酒，蔥姜是最好的去腥調味品哦。煮餃子：放足量水，水開後，往水裏加入一小勺鹽。接着把餃子放入鍋中，幾秒後用大湯勺背推鍋底，防止餃子粘。分別加三次涼水，三滾餃子，待餃子變大，全部漂浮上來就是熟了，不放心的話可以先嚐一隻。

5、玉米鮮肉餃子餡

用料：玉米粒適量;豬肉適量;洋白菜(圓白菜)適量;木耳少許;馬蹄少許;胡蘿蔔適量;蔥花，薑末適量;鹽適量;糖適量;雞精少許;香油適量;生抽少許;清水適量;十三香適量;花生油適量

做法：所有餡料裏的蔬菜切好備用，馬蹄去皮!玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁!(加水爲了餡料溼潤好吃)。然後放入提前準備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放冰箱冷藏備用!活好的麪糰，揪成大小一樣的劑子，擀皮，拿出餡料包餃子就可以啦!非常好吃，一咬就湯，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人!!

6、至尊素餃子餡

用料：雞蛋3個;小蝦米2兩;胡蘿蔔2兩;香菇2兩;小香蔥2兩;西芹3兩;小茴香3兩;鹽3平調味匙;雞精2平調味匙;十三香3平調味匙;香油3平調味匙

做法：雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，切丁。小香蔥、胡蘿蔔、香菇、西芹、小茴香。洗乾淨切丁。熱鍋冷油(油能平鋪鍋底)，依次放入小蔥、胡蘿蔔、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米(小蔥翻炒兩下再放其它食材)。加入鹽、雞精、十三香、香油，翻炒一分鐘出鍋(不要超過一分鐘，不然蔬菜會出水，口感不好)。

7、蔥香餃子餡

用料：豬肉600;蔥450;水30;耗油10;醬油12;鹽12;味精5

做法：肥瘦三七或二八比例，切小塊絞碎，蔥切碎，蔥買的一斤，去掉根部什麼的就只剩下450克了。清水少量多次加入肉末，每次都認真朝一個方向使勁攪，加入耗油，拌勻，再加入醬油拌勻。肉餡放到蔥裏，加入鹽和味精攪，完成。這款餃子餡做煎餃什麼的最好了，會爆汁哦

8、豬肉餃子餡

用料：豬肉泥(肥瘦2:8)500g;大蔥2根;生薑2塊;花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉依口味添加

做法：生薑切蓉，大蔥切碎，買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁，花椒、大料煮水備用。肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。將制好的肉餡根據實際情況分開保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。

9、肉餡鮮香餃子餡

用料：肉末500g;韭菜一把;雞蛋一個;蝦皮一把;鹽三分之二小勺;香油一勺;薑末適量;蔥碎適量;五香粉適量;十三香適量;粉絲一個;木耳碎適量;幹香菇七朵;黃瓜碎適量;味達美適量;熟花生油一勺

做法：所示，把純瘦肉剁成泥，家裏有絞肉機的話更輕鬆了，我是手工剁手，累的胳膊疼把純瘦肉剁成肉泥後加入味達美繼續剁，知道味達美全部被肉吸收即可。幹香菇和木耳、粉絲泡發切末，黃瓜蔥姜切末，韭菜切碎，放入蝦皮和雞蛋，再放入一勺味達美、適量十三香，適量五香粉，一勺熟花生油，適量香油，因爲蝦皮是鹹的，所以鹽不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了。用筷子順着一個方向不停的攪拌，大概要攪拌十分鐘，直到所有的餡料全部混合吸收在一起，就可以開始包餃子啦。鍋裏煮開水，下餃子，煮三個開即可出鍋。因爲餡料足夠鮮香，撈出就可以吃啦，不用沾醋什麼的了，不要燙到哦!

10、素餃子餡

用料：大蔥看個人口味;雞蛋3個;香菇若干;油菜3顆(大顆);胡蘿蔔一個;木耳一把

做法：提前把木耳提前涼水泡發(鮮木耳省略此部)，香菇清洗乾淨，鮮香菇用淡鹽水泡一下，然後衝乾淨。胡蘿蔔削皮，切細絲，大蔥切碎，將胡蘿蔔絲用油編炒一下，出鍋。雞蛋放少許鹽炒熟，取出切碎，將油菜焯水，取出控水，切丁。將香菇焯水，取出後攥幹水分，控幹，切丁。將雞蛋碎，蔥沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡蘿蔔絲放入大碗中。放入適量耗油，然後放入椒鹽，少許雞精，最後按個人口味放入食鹽，最好嘗一下，再放。最後放入香油拌勻。

11、豬肉雞蛋餃子餡

用料：肥瘦相間的豬肉;雞蛋;豆皮;胡蘿蔔;韭菜;薑末;菜籽油;蠔油;老抽;鹽

做法

1.先炒雞蛋，鍋裏放油把蛋液倒進去劃散炒熟，不用放任何調料直接盛起來裝盆裏

2.再另起鍋放油把豬肉末倒進去煸炒一兩分鐘，接着放薑末，切碎的豆乾和胡蘿蔔丁一塊翻炒一兩分鐘，加以適量的蠔油，老抽和鹽調味，炒好後也盛起來和提前炒好的雞蛋放一塊

這裏提示一下：炒雞蛋和肉末的油都可以放多一點，因爲後面我們還要加韭菜進去，把炒熟的餡料拌均嚐嚐鹹淡，淡了就再加鹽調味，可以稍爲鹹一點，因爲等下拌上韭菜後就不再加鹽直接包餃子了，記得一定要把它涼透徹，不然加韭菜後韭菜會被燙出水來就不方便包餃子了……等它徹底放涼後加入韭菜，所有的混合均勻就可以包餃子了，我包的彩色餃子這是煮的，還有蒸餃，同樣是這個餡料，蒸着吃更好吃呢。

12、香菇豬肉胡蘿蔔餃子

用料：新鮮香菇60克;胡蘿蔔100克;豬五花肉220克;餃子皮45張;雞蛋1個(50克);蔥15克;姜2克;料酒3克;雞精1.5克;鹽3克

做法：將所有需要清洗的材料清洗乾淨。將香菇切末，將胡蘿蔔切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末。取一干淨的大碗，倒入肉末，胡蘿蔔末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精。用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了。

13、芹菜木耳鮮肉水餃

用料：山芹菜;鮮肉;木耳;生抽;雞精;植物油;香油

做法：雞蛋加入溫水，雞蛋水和麪，和好面蓋上溼布醒發半個小時。蔥姜切末，加入肉餡，山芹洗淨控水，芹菜切丁，木耳泡發洗淨切丁。準備好調味料，醬油、植物油、香油、雞精、食鹽，調味料攪拌均勻。肉餡加入木耳，再加入芹菜，餃子餡完工，包餃子嘍。擀皮，包餃子，下鍋，出鍋，開動。

14、金魚餃

用料：餃子皮40張;豬肉末{4肥6瘦}100克;胡蘿蔔、火腿腸{切細}各30克;姜、泡髮香菇{切細}10克30克;生抽、香油、澱粉各7克;鹽、十三香各1克

做法：除餃子皮外的所有材料混合均勻成餃子餡，放冰箱冷凍30分鐘左右稍幹。{餃子好包點}餃子皮在菜市場買現成的，直徑約8釐米。{要買軟點的}餃子餡冷凍好了，取一張水餃皮在1/3處包入餡心。將皮在1/3處對摺捏好。將皮的一頭與對角連接做出金魚頭和魚眼。捏出魚背鰭，魚尾按扁。用梳子梳出魚尾線條。用剪刀剪出魚尾巴。在魚肚臍下捏一下，突出肚皮。將豌豆和胡蘿蔔放進魚眼。做好金魚餃生胚，上蒸鍋蒸8至10分鐘即可。蒸熟的金魚餃呈透明狀。

餃子的熱量

白菜豬肉餡餃子，100克，熱量約220千卡。豬肉餡包子，100克，熱量約230千卡。參考一下：跑步5公里，大概消耗300-400千卡。如果你的餡內容豐富，油量大，那熱量可能更高，需要更多的運動量才能消耗掉。

1、餃子：碳水化合物、蛋白質、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品，熱量接近米飯的2倍度量單位熱量。

2、1大個餃子(豬肉芹菜餡)(25.0克)63大卡標準(100克)253大卡

3、1個餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡，需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。

4、餃子餡料油脂一般都很多，而且飽腹感差，熱量比較高。一份20個普通餃子差不多有650-700大卡熱量。如果餃子個更大，那熱量就會高達800大卡以上。前者熱量就需要跑步至少兩個半小時。少吃餃子，正常吃饅頭，米飯比較好。

5、正常吃十個餃子不超過1500卡路里。

怎麼樣吃餃子好

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麪粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類爲九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養

相比之下，蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作爲餡料的主要原料。

4、烹調方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

怎麼弄餃子餡好吃

怎麼弄餃子餡好吃

一、萵筍素餃

【原　料】

麪粉200克，萵筍1000克，蔥20克，雞蛋50克，花生油、味精、鹽適量。

【製作方法】

將麪粉、雞蛋、鹽和適量的清水一起揉成麪糰備用；萵筍去葉去皮洗淨後切成絲，加入適量鹽醃漬一會兒，放入清水中洗一洗，撈出瀝乾水分備用；鍋中加適量的花生油燒熱，蔥洗淨切成蔥花，備用；萵筍絲中加入適量味精、鹽，再淋上燒熱的花生油，撒入蔥花，攪拌均勻製成餡；將麪糰揉好，製成劑子，擀成餃子皮，包入萵筍餡，煮熟即可食用。

二、香菇油菜餡

鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。

三、韭菜雞蛋餡

韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。