適合夏天吃的涼菜

減肥大拌菜

黃瓜去皮切片，小蘿蔔去蒂切片，西紅柿洗淨備用，苦菊洗淨撕成小朵，生菜洗淨撕成小朵，洋蔥切圈，紫甘藍撕成小朵，用意大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。調成油醋汁即可。

涼拌乾絲

香辣椒面，油炸花生碎，椒鹽混合均勻，紅蘿蔔去皮切絲入開水鍋煮開後撈出，冷開水浸涼後瀝乾備用，鍋裏放半鍋水煮沸，加入小蘇打，將乾絲放入滾水中川燙，筷子輕輕翻動撥散，瀝去水。再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗後再瀝乾水這樣，等乾絲顏色變成乳白色，即可撈出，衝冷水瀝乾。

酸辣海帶絲

材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質比較厚實）。海帶切絲，用冷水浸泡半天以上，鍋內熱水燒開後關火，倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝乾備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水。）加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整）