做包子要用哪種麪粉

1、蛋白質含量在8％以下的麪粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麪食。

2、蛋白質含量在9－12％的麪粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麪點，包子，饅頭。

3、蛋白質含量在13％以上的麪粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麪包、麪條、口感好的饅頭等。

4、所以中筋麪粉跟高筋麪粉都能做包子。