新鮮蠶豆角可以怎麼吃
1、作用和功能:(1)延緩動脈硬化。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
(2)降低膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
(3)防癌抗癌。蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
(4)益氣健脾。傳統醫學認爲它能益氣健脾,利溼消腫。
(5)健腦。蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
(6)促進骨骼生長。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
(7)預防心血管疾病。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
2、蠶豆的禁忌人羣:(1)遺傳缺陷者。“蠶豆病”是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時,應趕快就醫,以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其製品,不宜沾染蠶豆花粉。
(2)中焦虛寒者。有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。
(3)低齡兒童。九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹慎,孩子吃蠶豆可能會引起低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等症狀。患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
(4)蠶豆過敏者。蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3、蠶豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蠶豆性滯是不可以生吃的,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
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