家庭請客菜譜家庭自制火鍋雞做法
立冬的來臨,北方的朋友已經感覺到了冬天的寒冷。冬天吃着火鍋雞唱着歌是最舒服的了,下面是懂視小編蒐集整理的家庭請客菜譜家庭自制火鍋雞做法,希望對你有幫助。
家庭請客菜譜家庭自制火鍋雞做法食材(2人份):三黃雞500克、大蒜3個,大蔥1根、生薑1小塊,八角4個,花椒若干,幹辣椒5個,豆瓣醬以及家用調料。
配菜:大白菜、金針菇,豆芽,火腿,肉丸、白蘿蔔等。
火鍋雞製作步驟
1、 雞斬成小塊,鍋內放2碗清水,燒開後將雞肉倒入,約煮1分鐘,撈出洗淨瀝乾。
2、 大蔥切段,生薑切片,大蒜剝皮切半,配菜洗淨備用。
3、 鍋內放食用油燒熱,倒入生薑大蒜、乾紅辣椒、豆瓣醬煸炒出香味。
4、 放入雞塊,炒至雞肉變色,加水沒過雞塊。放入花椒、食鹽適量,大火燒開後小火燜煮20分鐘。
5、 用筷子插雞肉,如果能穿過,雞肉就熟了。這時可以將大白菜幫和白蘿蔔放入煮,其他菜即涮即食。注意中途適量加鹽和開水。
雞什錦菌菇火鍋的做法原料:三黃雞1只;香菇;茶樹菇;木耳;紫皮土豆;寬粉;八角;桂皮;香葉;辣椒;蔥;姜;
調料:醬油;糖;料酒;鹽;
營養:飄香雞什錦菌菇火鍋鹹鮮味香,雞肉細嫩,而且越煮越香,特別適合冬天聚餐食用。
茶樹菇提前泡發洗淨。泡發的水不要倒掉,放在一邊沉澱。木耳用溫水泡發後,去蒂,清洗乾淨,用手撕成大小均等的塊,瀝乾水分備用。幹香菇清洗乾淨,用溫水泡發後去掉蒂頭,瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉,放在一邊沉澱。寬粉泡軟。土豆去皮切成塊。
將三黃雞斬成小塊,用清水把血水沖掉。將洗淨的三黃雞焯水後瀝乾水分。蔥切段、薑切片。準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。鍋中放油,煸香調味料。加入蔥姜繼續煸香。
放入焯水的雞塊煸炸出變色。烹入料酒 加入醬油,糖將雞肉炒上色出香味。倒入泡香菇和泡茶樹菇的水。燒開,轉小火燜至10分鐘。放茶樹菇、香菇、木耳,加入鹽,大火燒開,蓋蓋改小火燜30分鐘。加入寬粉和土豆塊燒開。將全部食材倒入火鍋中。煮至食材熟透,隨熱隨吃。
小帖士:泡香菇和茶樹菇的水不要倒掉,濾掉渣子煮東西味道很鮮香。
在家做了飄香雞菌菇火鍋,非常的好吃,一隻三黃雞全部消滅乾淨。吃的渾身熱乎乎的。因爲我家有不吃辣的,所以我只放了2個幹辣椒來提味。若喜歡吃辣的同學可以先用郫縣辣醬炒出紅油後再烹製雞肉。
飄香雞什錦菌菇火鍋鹹鮮味香,雞肉細嫩,而且越煮越香,特別適合冬天聚餐食用。
養顏雞湯火鍋的做法原料:湛江雞0.5只;甜玉米1根;白蘿蔔1/2個;粉絲1扎;河粉適量;各式蘑菇適量;莜麥菜1把;菠菜1扎;香菜1扎;紅棗3顆;桂圓8個;枸杞1小把;姜1小塊;蔥1段;
調料:沙茶醬適量;蒜蓉辣椒醬適量;雞精少許;鹽少許;
營養:一般來說,廣東的人打邊爐喜歡用湛江雞或者清遠雞,我這次是從市場上買的湛江雞,雞肉比較嫩,又加入了桂圓、紅棗、枸杞、甜玉米,煮出的湯底清甜可口、滋潤養顏。
先準備鍋底材料:甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段,大喜大雞精少許、鹽少許;將玉米切段,蔥、薑切片,桂圓去殼,紅棗、枸杞洗淨;雞肉斬成小塊,用清水洗淨;鍋中燒水,水開後放入雞肉焯燙;
雞肉變色後撈出,洗去浮沫;將步驟1中準備好的材料放入鍋中;加入足量水,大火煮開;放入雞肉,再加入少許雞精和鹽,轉小火煮5分鐘即可,邊吃邊涮其他材料;
製作鍋底時,準備其他材料,粉絲用開水浸泡至軟;香菜去根,用清水洗淨;菠菜摘去老葉,洗淨;莜麥菜洗淨,對半切開成段;
河粉用清水洗淨、瀝乾;白蘿蔔去皮,切片;各式蘑菇摘去老根,洗淨;將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中,做爲蘸料。
小帖士:1. 雞肉先焯燙一下,可以去除多餘油脂,保證鍋底清鮮;2. 加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米,可以使湯底味道更清甜;3. 這個火鍋推出的就是清鮮,不要放過多調料,雞精和鹽即可;4. 涮菜可根據個人喜好選擇。
火鍋就是專屬冬天的福利,相信很多同學都跟我有同樣的想法,所以在這個冬天,大家爭先恐後地掀起了火鍋熱潮。似乎家家都熱衷圍爐而坐,全家老小一起涮火鍋,一派熱火朝天。所以這次我們來個清淡的粵式火鍋。粵式火鍋的精髓就是清湯煮一隻滑嫩的雞,那個清鮮味兒,任何其他都無法替代。
一般來說,廣東的人打邊爐喜歡用湛江雞或者清遠雞,我這次是從市場上買的湛江雞,雞肉比較嫩,又加入了桂圓、紅棗、枸杞、甜玉米,煮出的湯底清甜可口、滋潤養顏。
守着熱鍋,吃幾塊雞肉,再涮涮愛吃的小菜,吃得滿足又暖和。
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