石膏做豆腐的做法教程,自制石膏豆腐做法
1、食材:幹黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。
2、黃豆泡6個小時以上,泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆,也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿,分兩次打黃豆。一次250克溼黃豆和2000ml水,反覆打三次,出漿率特別高。
3、豆漿過濾出來,直接過濾生豆漿。
4、過濾好的豆漿大火煮開後,轉小火再煮2分鐘,把泡泡瞥去,因爲豆漿開了只是假象,所以還要小火煮2分鐘。
5、冷卻5分鐘,也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來,在這個過程中把石膏用溫水兌好,12克的石膏粉加250毫升的溫水。
6、用一個大一點的盆,或者電飯鍋。先把石膏水倒進去,搖一下,因爲石膏水容易沉澱,接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水衝開,接下來不要動了,直接放進電飯煲保溫15分鐘,靜靜等待15分鐘,待凝固就是豆腐花了,把多餘的泡泡瞥去。然後可以吃豆腐花了。
7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器裏,放上重物,把水壓出來,要吃硬一點就多壓一會,要吃嫩一點少壓一點,接下來看壓好的豆腐即可。
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