油碟麻醬的製作方法

1、食材：芝麻花生混合麻醬500克、紅色豆腐乳30克、韭菜花40克、耗油20克、料酒2克、蜂蜜10克、水200克、豆腐乳原汁10克。

2、麻醬倒在一個圓形塑料容器中，這樣的容器在攪拌的時候有附着力，方便攪勻，麻醬不會在裏面打轉。

3、先放水，水在整個過程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。

4、放兩次水後，加入豆腐乳和腐乳汁。

5、最後麻醬的狀態是這樣，斷斷續續的流動，如果太稀，在涮的時候會有食材的水分進去，蘸料就越稀，味道就淡了。

6、最後放韭菜花，料酒，蜂蜜和蠔油。

7、香菜和大蔥末，芝麻或花生碎點綴其中即可。