電烤箱烘麪包方法,應該怎樣和麪
1、食材:
麪包粉200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖20克、酵母粉1克、食鹽1.5克、黃油10克、色拉油2毫升。
2、步驟:
(1)先用少量溫水把酵母粉融化,然後放入麪包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻,然後邊加牛奶邊和麪,和成柔軟的團。牛奶的量適當把握,以面的軟硬程度合適爲準。
(2)麪糰應和的稍軟一些,這樣烤出的麪包才鬆軟。然後揉麪,揉到能拉出膜來爲止。
(3)然後蓋上保鮮膜發麪,我是習慣頭天晚上和好面第二天早上做麪食,剛做好的麪食好吃。大家可以自己把握時間,麪糰變成兩倍大爲準,時間長點沒關係。
(4)把發好的麪糰再揉一下,排出裏面的氣體。揉到表面光滑就差不多了。
(5)然後把麪糰分成大小合適的小麪糰,弄成自己需要的形狀,烤盤裏抹上色拉油,擺到烤盤裏面。電烤箱打到發酵檔,發酵十五分鐘。
(6)發酵時間以麪糰變成兩倍大爲準,如果沒有發酵功能也可以自然發酵。發酵好了刷上一層蛋液。
(7)電烤箱上下火160-180度預熱3分鐘,然後放入烤箱中層,定時15分鐘。
(8)烤10分鐘後觀察麪包表面,如果顏色沒變黃就適當調高上火的溫度,並注意觀察,直到烤出自己感到滿意的顏色然後出爐。
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