疙瘩頭的醃製方法
1.將生辣菜疙瘩洗乾淨,準備一個乾淨的罈子,把生辣菜疙瘩放進去。2.把花椒大料放在盆裏,將開水倒入盆裏,把盆子上面蓋個蓋子,悶上半個小時左右。3.將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的罈子裏,撒上鹽,等水涼了用蓋子蓋住。4.等三個月左右,疙瘩頭就醃製好了。
疙瘩頭一般指芥菜頭。芥菜頭就是根用芥菜,是十字花科蕓薹屬一年生草本植物,芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常爲翠綠色,也有黃綠色或綠色。
疙瘩頭的吃法:1.疙瘩頭切絲,用水浸泡半小時。2.熱鍋倒油,五花肉煸熟,蔥姜,加八角入鍋煸香。3.把疙瘩頭絲加入一起翻炒出鍋。
鹹菜疙瘩含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間。稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用。可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。所以鹹菜疙瘩具有解毒消腫、防癌抗癌的作用。
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