紅薯幹發黴和結霜區別

紅薯幹發黴和結霜的區別主要體現在外觀以及味道方面，一般情況下，黴菌大多都是菌絲狀，因此發黴的紅薯幹上的白絲是一縷縷的，還有黴味，有點潮溼，而結霜的紅薯乾白霜是粉質狀，十分乾燥，還有紅薯的清香味。

紅薯幹發黴和結霜有什麼不同 

紅薯是一種非常好吃的食物，它營養十分豐富，使用方式也有很多，可以烤着吃、煮着吃等等，在我國有些地方，爲了將其長久的保存，還會將它製成紅薯幹來食用，這樣就算存放很長時間都不會變質，不過紅薯幹會出現結霜的情況，有些人就會誤以爲是發黴了。

要想區分紅薯幹是發黴了還是結霜了，我們可以仔細觀察一下，黴菌大多都是菌絲狀的，所以發黴的紅薯幹要是仔細觀察的話，就會看到一縷縷的，且聞起來也會有一股發黴的怪話，還會特別的潮溼。

而結霜的紅薯幹，上面的糖霜主要呈粉質狀，十分的乾燥，問一下還會帶有紅薯的清香味，那麼這個時候還是能正常食用的。紅薯幹裏面有大量的葡糖糖和果糖成分，被曬乾後水分蒸發，裏面的葡糖糖和果糖就會滲透到表皮上來，從而形成一層像霜一樣的結晶體。