頭伏8大餃子餡防暑提食慾
頭伏餃子吃什麼餡兒的好
1、馬齒莧餡
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子,做出來的餃子別具風味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨,然後放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。
2、黃瓜餡
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時,要將黃瓜擦成細絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
3、香菇餡
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美稱,對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻,包菜香菇餡就做好了。
4、西瓜皮餃子餡
瓜皮做餡,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息,吃起來感覺很清涼,真是太適合這個悶熱的三伏天了。
具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽醃製,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。
5、白菜餡
做餃子餡當然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當豐富,不僅能夠促進胃腸蠕動,還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜,很適合糖尿病人食用,因爲它不會引起血糖的劇烈變化。
將豬肉洗淨,剁成肉泥。蔥、姜洗淨,分別剁茸。大白菜洗淨切碎後,用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。
6、胡蘿蔔豬肉餡
胡蘿蔔洗淨晾乾,切碎,木耳洗淨泡發、切碎。將胡蘿蔔、木耳、豬肉混合在一起,加適量的油和鹽拌勻。爲防出水,在調餡的時候,菜不要一次性倒到肉餡裏攪拌,可以逐漸加,再攪拌,在這個過程中,菜裏的水分會慢慢被肉給溶解吸收,營養流失減少。逐個包好餃子,鍋中燒水,煮熟即可。
7、三鮮餡料
韭菜、雞蛋、蝦仁。韭菜含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生,預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
雞蛋營養豐富,蛋白質的氨基酸營養價值很高。蝦仁清淡爽口,易於消化,老幼皆宜。非常適宜夏天入伏食用。
8、薺菜雞蛋餡
薺菜去根,取嫩葉,清水洗兩三遍去泥;水燒開之後,薺菜放入鍋裏過水燙大概半分鐘,撈出放入冷水中降溫,去水之後切碎備用。炒四五個雞蛋,切碎備用,等雞蛋涼了與碎薺菜拌均勻。蔥姜適量切碎放入以上容器中,依次放入五香粉,熟油,拌均勻。等到面和好了之後,再放入適量的鹽。
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