爲什麼醃酸筍不要放鹽

1、醃酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸筍的保存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有着特殊的風味。

2、醃製酸筍的過程是相對簡單的，需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。

3、將新鮮的竹筍去皮清洗乾淨，鍋中倒入適量清水燒開，把處理過的竹筍放進去焯水，焯水時間控制在五分鐘左右就行。

4、然後把焯水的竹筍放在冷水中浸泡一晚上，如果可以的話，最好是多換幾次水。

5、多換水的目的，在於更好的去除竹筍含有的苦澀味道，然後把浸泡好的竹筍撈出瀝乾水分備用。

6、準備好乾淨無水無油的容器，把處理過的竹筍放進去，之後把冰糖、幹辣椒和白醋等佐料全部放進去，密封好之後醃製一天左右就能食用了。

7、需要注意的是，這種醃製的竹筍可以放在冰箱中冷藏保存，因爲含有着很多的醋，在炎熱的環境中很容易變質。

8、還有就是，在醃製中不能沾油，遇油的話會影響食用口感，還會縮短保存時間。