新鮮冬筍怎麼去除澀味
方法:我們首先將竹筍清洗乾淨,然後去掉外皮,切成大小適中的塊狀,然後在鍋中倒入適量的水和鹽,水開後放入竹筍,焯水3-5分鐘後,即可撈出過一遍涼水,這樣的筍乾就不會發麻了哦。
注意:筍子發麻是沒有毒性的,筍子麻嘴多半是因爲其中的草酸含量居多,沒有處理就直接食用引起的,雖然會有一些麻嘴的不適感,但是並沒有其他毒性,而且常見的食材 菠菜 馬齒莧 芋頭等植物中也含有一定的草酸含量,但是需要注意,不宜過多食用沒處理的筍子,以免草酸與體內的鈣質發生反應,生成不宜消化的草酸鈣沉澱,從而加重腸胃負擔,出現便祕、腹脹、噁心等不適情況。
筍子的做法:首先將竹筍清洗乾淨並且去掉外皮,然後切片焯水備用,將注入清洗乾淨切成片用白糖 鹽 油 澱粉 老抽醃製15-25分鐘,接着在鍋中燒油,竹筍放進鍋中加適量的鹽,翻炒1-2分鐘後撈出,再次鍋中倒油,放入蒜爆香,倒入醃製好的豬肉片,炒至肉色發白,然後倒入竹筍翻炒均勻,最後加入鹽、味精適量調味後,即可撈出食用。
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