荷香薰雞如何做
1、光雞一隻、海鹽、胡椒、味椒鹽酌量、麻油酌量、荷葉2張、茶葉(任何茶葉都可)一小抓、白砂糖一小抓、大米一小抓。
2、光雞洗淨,瀝乾水,待用。瀝水同時將海鹽、味椒鹽、胡椒、麻油按個人口味混合。
3、將步驟1的混合物均勻塗抹整雞。最好邊塗抹邊給雞做做按摩,這樣比較入味。放入冰箱醃兩小時。
4、將一張荷葉剪碎塞入雞肚。另一張包裹整雞。滾水入鍋蒸35分鐘。
5、蒸雞期間將茶葉、白砂糖、大米按約1:1:1混合放在錫紙上。熏製材料備妥,待用。
6、鍋中放入熏製材料,開火蓋鍋蓋開始熏製,約5-10分鐘。時間取決於個人對於煙燻味道的喜好。
7、斬件,裝碟,完成。
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