苔菜要不要焯水
苔菜需要焯水。因苔菜含大量草酸和鞣質,這兩種物質攝入過多不僅會抑制蛋白質的吸收,還會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,焯水後可減少草酸和鞣質的含量,讓營養吸收更加全面,還可使口感更佳。
在植物分類學上,苔菜屬於綠藻類。雖然它的植物體非常纖細,肉眼看去呈綠色細絲狀,但這樣的大小已經足以讓人們稱之爲“大型藻類”了,因爲它是由多細胞構成的,比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說,完全算得上是“龐然大物”。它多出產於中國的華東與華北地區,它是多年生草本植物一種,上面爲綠色,面面爲紫色,平時漂浮在水面上,口感鮮嫩營養豐富,很多人都喜歡吃,每一百克新鮮採摘的嫩葉中都含有蛋白質1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物11.8克,除此以外,它還含有豐富的纖維素胡蘿蔔素和多種維生素,買菸酸以及微量元素鈣、磷和鐵也都是苔菜中最重要的存在。
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