蔥油粑粑是哪裏的特產
蔥油粑粑是長沙市的特產。長沙蔥油粑粑是湖南省傳統的漢族小吃,屬於湘菜系。酥、脆、綿、軟,夾帶着蔥的特有香味的蔥油粑粑,喜食者甚衆。蔥油粑粑最好吃的是外面的皮,既酥且脆。如果不酥不脆,那蔥油粑粑定是質量尚未過關之故。內裏的“肉”則爲綿軟,夾在“肉”裏的蔥則依然青翠,如果“肉”不綿軟蔥不青翠,那也是質量尚未過關之故。
相傳許多年前,靖港一位攤販經熟人介紹到長沙南門口,架起行頭炸蔥油粑粑,飄散的香氣吊人口味,立刻把長沙城裏人吸引來嘗新鮮,爽!由此一傳十十傳百,靖港蔥油粑粑攤前的食客更是從早到晚絡繹不絕,靖港蔥油粑粑由此在長沙城裏紮下了根,仿製者滿城皆是。後來,小吃名店火宮殿把那位靖港師傅找了去傳經送寶,從那以後,火宮殿除臭豆腐之外又多了一樣招牌小吃。
做法:
1、粳米粉放入盆裏;
2、盆裏倒入剩米飯和適量香蔥、鹽;
3、倒入適量水,拌均勻;
4、油鍋燒開,轉中火;
5、舀一勺糊糊倒在圓形的模具裏,放到油鍋裏炸;
6、當底部變得酥脆的時候,用筷子把粑粑剝離模具,翻面再炸制;
7、兩面都炸得金黃即可出鍋。
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