年夜飯怎麼做又好吃又簡單
1、糖醋排骨
食材 :排骨2段、蔥、姜、白糖、鹽、生抽、八角、大豆油。
(1) 將排骨洗淨,然後冷水下鍋煮沸,撇去浮沫。過涼水再擦去排骨上的水分。
(2) 鍋中放適量的油燒熱,加入白糖小火融化。把排骨倒在鍋裏翻炒兩分鐘使其變成焦糖色。
(3) 把蔥、姜切小片,放入鍋裏和排骨翻炒均勻,再倒入生抽、料酒增色。
(4) 倒入熱水沒過排骨,加1-2顆八角,煮四十分鐘後加適量的鹽,大火收汁後撈出,色香味俱全的糖醋排骨就能上桌!
2、幹鍋香辣蝦
食材:鮮蝦、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
(1)鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚,去除泥腸,洗淨,然後用廚房紙巾抹乾水分。
(2)鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅後即撈出。
(3)鍋中留少許底油,小火煸香蔥薑蒜末。
(4)倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒。最後調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。
3、香酥開邊蠶蛹
食材:色拉油、食用鹽、蔥、姜、幹辣椒、澱、 辣椒油、花椒粉、芝麻。
(1)將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開,小火煮10分鐘。
(2)蠶蛹撈出控一下水,用剪刀將蠶蛹豎着剪成兩半,並去掉裏面一塊黑色的贓物。
(3)將淨鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫。
(4)蠶蛹炸至皮酥就可以了,裏面不要太酥。
(5)另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲,然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘。
(6)撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可出鍋.
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