滷牛肉下鍋用熱水還是涼水

1、滷牛肉應該涼水下鍋。

2、用涼水下鍋能夠更好的將牛肉裏面的血水煮出來，且也不會讓牛肉在後續過程中煮的太老，能夠很好的保證口感。在煮的時候我們可以在裏面加入一些生薑和料酒，以便去除牛肉裏的血腥味，等微微變色之後撈起來即可。