高山茶的特點是什麼
高山茶由於日夜溫差大及常年午後雲霧遮蔽的緣故,使得茶樹的生長趨於緩慢,讓茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實,果膠質含量高、色澤翠綠,茸毛多,鮮嫩度好,節間長等等的優點。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉,具有一種特殊的花香,而且香氣高遠,滋味濃厚,十分耐泡。
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山,能產茶的地方,都可以有高山茶。海拔高度,沒有定論。一般認爲生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉爲高山茶。高山茶富有高山氣味,通常認爲是高品質茶葉的象徵。茶諺:“高山出好茶。”
高山茶的滋味特點是鮮、爽、嫩,只要是高山茶,那滋味就一定是鮮的,高山茶因爲受海拔和氣溫的影響,茶葉中氨基酸物質較豐富,故而整體的口感和香氣都是鮮的,再加上茶多酚和咖啡鹼,這三種物質被稱爲黃金組合,使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。
中國臺灣作爲生產高山茶的地區,多數擁有開發成觀光茶區的優勢,例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裏、石桌及巃頭、仁愛鄉平靜與紅香等,都有令人驚豔的茶園美景,值得各位驅車前往。
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