紹興特色美食小吃
紹興特色美食:梅乾菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩雞、茴香豆、黃酒醉蝦、梅乾菜燜肉、面餑餑、喉口饅頭、炸熘桂魚、山粉羹、鯗凍肉、筍菜湯、花雕醉黃魚、紹興麻鴨、清燉越雞、柯橋豆腐乾、孟大茂香糕、紹興母子醬油、清湯越雞、紹興乳黃瓜、鑑湖魚味、魚燒豆腐、烏乾菜、油爆大蝦、乾菜燜肉。
紹興臭豆腐
紹興臭豆腐是紹興傳統特色小吃,已有近千年的歷史。它是用莧菜梗汁浸製的,有蒸的也有炸的,炸的比較多見,因爲吃起來方便,蒸的就有更多的家常的味道。和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同,紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表,外表酥脆,裏面卻是軟軟的,喜歡吃的人吃起來是不用加任何調料的,要的就是原汁原味的“臭”。當然,在外面塗上一些甜醬和辣醬,吃起來口感會更爽一些。
西施豆腐
西施豆腐是紹興諸暨的一道傳統的湯羹,相傳是西施流傳下來的,主料是白豆腐,配料是小蔥、雞雜、豬雜、黃花菜、木耳、香菇、筍、大蒜、米酒、黃醬等,分別爆炒,再以雞汁肉湯燴煮,然後用葛粉勾芡而成。此湯羹湯寬汁厚,鮮嫩香滑,色澤豔麗,回味無窮。
糟雞
糟雞是一道紹興傳統特色菜,主料是越雞,輔料是紹興香糟、紹興糟燒酒、精鹽和味精。越雞經白煮、醃製、醉糟等工藝精製而成,具有肉質柔嫩、糟香撲鼻的特點,並且營養豐富,有滋補養生的作用,是紹興人除夕年夜飯和冬季家宴中很增色的菜餚。
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