百香果冰鎮鳳爪的做法
1、剁好的雞爪冷水下鍋,放入薑片,大蔥段,花椒,料酒,焯水煮熟。
2、撈起煮熟的雞爪,放入冰塊中浸泡一會兒。經過冰水浸泡的雞爪肉質Q彈,脆脆地。如果沒來的及凍冰塊,可以將雞爪連同裝水的碗一起放進冰箱裏冰一下(冷凍室哦)。
3、趁着冰雞爪的空隙,切調料。大蒜切末,辣椒,香菜切碎,檸檬切片。
4、將雞爪洗淨後裝入碗中,加入切好的調料,加入少許生抽,鹽和糖。
5、百香果切開,挖出果肉。所有調味料一起和雞爪拌勻。有條件的可用手套一起抓勻。
6、最後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚。中途有時間可以再拿出來拌一下。這樣入味更均勻。
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