冰鎮檸檬泰式鳳爪怎麼做,冰鎮檸檬泰式鳳爪做法
1、準備需要的食材:雞爪1.5斤。酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克、姜蒜末、小米椒圈、蠔油1勺、香油1勺、料酒2勺、魚露2勺、白醋2勺、糖、鹽),檸檬片,八角。
2、處理雞爪,冰鮮雞爪解凍緩化後,把腳趾剪除並對半切開,把碎骨沖刷洗掉。
3、把雞爪冷水下鍋,添加適量料酒、生薑片、一捆蔥結、八角,大火燒開後,把溢出的浮沫剔除乾淨,繼續焯煮8~10分鐘,直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿。
4、雞爪熟透後控水撈出,放入早已準備好的涼水用並不斷換水搓洗,洗至沒見油花,即可控幹水分撈出。
5、再放入冰水中冰鎮30分鐘,讓雞爪皮質收緊呈彈性口感,到點後控水撈出,用廚房紙把水分吸乾,放入盆中備着。
6、把配方中“酸辣醬料”提及的所有材料全放入碗中,攪拌均勻後,淋入二勺熱油炸香,拌勻製成料汁。
7、把調配好的酸辣料汁倒入雞爪中,混合拌勻後,添加數片檸檬和香菜提酸提香,一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了,上手品嚐吧!
8、冰鎮後的雞爪不僅酸爽香辣,皮質更是彈口嬌脆,檸檬清香輔助下,多都不膩口。酸辣味刺激味蕾非常開胃,促進了食慾,酸酸辣辣的口感,真是不要太好吃。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...