新鮮鴨蛋怎麼做好吃
1、先在碗裏放點花生油,不要太多哦,然後把蛋液倒碗裏面。先放油是想在碗表面塗上一層油,這樣蛋液不太粘碗。
2、接着加入半一小匙醬油,適量的鹽,因爲各人對鹽的要求不同,很根據自己的情況增減。因爲醬油本身有鹹味,所以建議少放點鹽。接着加清水,這很重要,加多了,蛋液蒸的時候可能不會凝固,少了蛋液會像老粗糙,一點口感都沒有。建議蛋液比水按1:1.5加水,甚至1.8倍的水都可以,那樣更滑。接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一層泡泡爲止。這樣可以去掉蛋液裏面的空氣。
3、拿個挑湯匙把上面的泡泡輕輕瓢掉。這些泡泡是打蛋時產生的空氣。
4、到此,蛋液的處理就完成了。下一步就是開始蒸啦。
5、拿一個陶瓷碟子做容器,把處理好的蛋液倒進去,使用陶瓷碟子蒸出來更均勻。還有,要找個蓋子或大點的碟子蓋在上面,防止水蒸汽的水滴在盤裏。然後用大火蒸。
6、在蒸的時候,開始把蔥冼乾淨,切成細小的顆粒,用個碗裝着,增一匙醬油與蔥拌在一起備用。
7、大概蒸八到十分鐘打開蓋看看,看是否已經成型。如果成型就把蔥與醬油倒在鴨蛋上面,用湯匙處理一下,保證整個表面都覆蓋到。然後再蒸1分鐘。
8、開蓋時,那撲面而來的香味--鴨蛋味、淡淡的蔥味,還有醬油香味。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...