家庭西餐做法的豬排做法
豬排是指煎過或炸過的豬肉,聞上去很香,口感也很好。那麼你知道西餐豬排怎麼做好吃嗎?今天懂視小編爲你整理了家庭西餐的做法的豬排做法,歡迎閱讀。
家庭西餐做法豬排1.迷宗豬排
原料
豬肋排1塊(重750克),西蘭花100克,蛋皮絲30克,洋蔥絲,胡蘿蔔絲各6克。
調料
姜塊、蔥段、排骨醬各25克,南乳汁、火腿汁、蠔油各20克,海鮮醬、番茄沙司各50克,美味鮮醬油15克,鮮湯2000克,鹽10克,八角5克,香葉2克,桂皮3克,紅曲米8克,色拉油1000克,白糖20克,溼澱粉5克,雞精10克。
做法
1、八角、香葉、桂皮、紅曲米用紗布包起成料包;姜塊拍碎。
2、淨鍋上火,放色拉油50克燒至七成熱,下姜塊、蔥段中火炒香,入海鮮醬、排骨醬、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蠔油小火煸炒3分鐘,下鮮湯、香料包小火燒沸,用美味鮮、鹽9克、雞精、白糖調味後出鍋調成滷汁。
3、把整塊肋排下入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,撈出控油,入滷汁中小火煨1小時至入味,撈出放入盤中。
4、取滷肋排的原汁100克放入鍋內,小火燒開後放溼澱粉勾芡,出鍋澆在肋排上。
5、西蘭花洗淨,放入燒至七成熱的10克色拉油中小火翻炒1分鐘,放鹽1克調味後出鍋,裝入盤邊,用洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲點綴即可。
小訣竅
色澤紅亮,鮮香味美,造型美觀大方,用於製作羊排、牛排同樣精彩。
家庭西餐做法豬排2.香炸豬排
材料
豬裏脊排4片,溼炸粉2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40公克,鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,細砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙。
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中,放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。
3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻,備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
家庭西餐做法豬排3.煎豬排
材料
豬裏脊肉200克,油、鹽、烤肉料、料酒、澱粉、糖適量。
做法
1、裏脊肉切片,用肉錘敲鬆兩面。
2、烤肉料、鹽、料酒、澱粉、糖放保鮮盒醃製裏脊肉6小時左右。
3、起鍋放少許油,中火煎肉,兩面煎至金黃即可出鍋。
小訣竅
判斷肉是否熟透可以用筷子戳一下,容易戳穿即可。
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