椰蓉月餅如何做
1、用料:黃油80克、糯米粉60克、糖55克、椰蓉122克、雞蛋2個(40g左右)、練乳120克。
2、將麪粉篩進去;用手抓揉按成團,覆蓋上保鮮膜靜置1小時。
3、將黃油室溫軟化之後放入糖粉,用橡皮刮刀拌勻。
4、雞蛋液和牛奶充分混合均勻;分次倒入圖5中,每次都混合均勻;將椰蓉倒進,並拌勻。
5、生面粉放在能進微波爐的容器中,加熱30秒,拿出來攪拌一下,再加熱1分鐘,再重複一次操作,有熟麪粉的味道出來就可以了。
6、用橡皮刮刀抹拌均勻,月餅餡就做好了;做月餅時,先將餡稱重一下,再均勻分成等份,每份大約是35克。將皮稱重一下,分成6等份,每份大約是17.3克;取一塊餅皮,搓圓後按扁,將餡也揉圓,放在餅皮上。
7、用虎口包法將皮裹上餡;收口並略揉成橢圓形。
8、取出月餅模具並按照說明裝上花片;將圖14放進模具中並按到它和月餅模具結合充分。
9、烤箱200度預熱。烤盤內鋪錫紙,按下模具手柄,將月餅胚倒在錫紙上,並用噴霧器給月餅表面噴上一層水。
10、將月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時將毛刷浸滿水再和剩餘的雞蛋液攪勻;將定型好的月餅取出來之後刷上薄薄一層雞蛋液。
11、烤箱溫度下調至160度,烤至月餅表面上色,中間鼓起即可。取出來晾涼之後放入密封袋兩到三天回油,看到月餅表面變的油亮,餅皮變軟即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...