炒臊子的做法
1.選擇半肥半瘦的五花肉。刮皮,不要脫皮。洗滌後排水。將肥肉和瘦肉分開,切成1-2釐米厚的小塊,切割後打開肥肉和瘦肉
2.將生薑切片,將幹辣椒切成段,準備茴香、茴香、肉桂、胡椒、草果、香葉和枸杞,放在盤子裏備用
3.將鍋加熱,不要放油,直接倒入肥肉,用中火和小火翻炒,防止油溢出。油炸後加入瘦肉,用大火翻炒。瘦肉變色後,加入1到2湯匙香醋,翻炒三分鐘,然後加入1湯匙醬油給肉上色
4.加入薑片和幹辣椒,然後加入盤子裏的所有調料,繼續翻炒。倒開水,只是不要肉面,加入少量鹽,蓋上蓋子,用小火煨,半小時後加入鹽。根據你自己的口味調整鹹味,繼續燉直到瘦肉煮熟
5.挑選姜、草、水果、肉桂和八角等香料
6.在等待臊子煮熟時,清洗臊子湯的配料。將幹真菌和幹黃花菜浸泡在水中。西紅柿、洋蔥、豆腐乾和黑木耳被切成小塊。黃花菜被切成小塊,用韭菜切碎。
7.在另一個鍋里加熱油,再倒一點。將蔥花放入鍋中,加入小塊西紅柿翻炒,翻炒汁,然後加入豆腐乾,最後加入黑木耳和小黃花菜丁
8.放入十三種香料或五香粉和鹽,將所有配料在鍋中炒均勻,倒入沒有經過配料的水,煮沸,放入幾茶匙剛做好的臊子,放入鹽中調味,如果你喜歡酸的話,加入一些醋。最後,撒上韭菜。
以上就是關於臊子的做法,喜歡吃臊子的小夥伴可以學起來了,趕緊去試試吧,非常好吃的美食哦
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