好吃的米粉有哪些
1、桂林米粉,現在桂林米粉或者山寨桂林米粉在全國各地可見,甚至傳播至東亞各地區。桂林米粉最關鍵的就是滷水,說起滷水,憑藉它獨特的風味,已經風靡全國各地。桂林米粉滷水還是分爲三大流派的:桂林原漿濃香流派,流傳到廣東廣州一帶的清香流派,流傳到廣西南寧一帶的鮮香流派。桂林米粉最重要的還有米粉的嚼勁兒,一筷子夾出一根根肥圓豐滿的米粉,咬在脣齒間,是那麼的爽滑纏綿,吃起來毫不費勁,配上滷水,酸豆角,辣椒油,鍋燒,牛肉,油炸花生,油炸黃豆粒,以及各式的調料,敢問這世間還有什麼米粉敢來與桂林米粉爭鋒呢?
2、祁東米粉,祁東米粉是隻有祁東人才知道的美味,不過這幾年已經漸漸地被外來的粉店同化了,想吃到以前的做法很難了。祁東米粉是綜合了廣西桂林滷粉,螺螄粉和衡陽魚粉的各種優點。因爲新鮮纔好吃,街上都是大大小小的米粉店鋪,都是機器擠壓的,有人肯定說要手工的纔好吃,手工永遠做不到機器擠壓的那個韌性,Q彈,因爲這個韌性太厲害了,一度有人造謠說米粉裏面摻了橡皮膠,不過依然抵擋不住祁東人愛吃米粉的心!祁東米粉的米粉和螺螄粉很像,我喜歡吃螺螄粉也是因爲那個粉和我們那邊的粉一樣才吃的,滷粉又和桂林滷粉很像,吃完可以粘嘴巴!各家的湯都是用骨頭熬製的。
3、興化炒粉,興化米粉主要有三種做法,炒米粉、豆漿炒、湯米粉,最出名的要數炒米粉。炒米粉先把加油蔥蒜炒香,再加入乾貨(乾貝、蝦仁、蟶乾、海蠣乾等)煸炒,接着將配菜(喜歡的蔬菜即可)、切好的肉塊、香菇幹及調味料等倒入鍋中翻炒,最後倒入少許水煮沸(也可以事先用乾貨煮湯再加入),最後輕輕將米粉從鍋邊推入鍋中,浸溼後即可大力翻炒,防止糊鍋。不同於別處的炒粉的勁道,興化炒米粉要的就是入口即化的口感,再搭配海貨和香菇幹,各種香氣結合在一起。
4、南充米粉,可能大家不知道四川有一個地方叫南充,南充人早上都很多都喜歡喝粉,沒錯就是喝粉。感覺南充米粉做得沒有那麼複雜,吊了很長時間的骨頭湯,炒好的臊子,細圓的米粉在高湯中煮上一會淋上各種臊子,蔥,酸菜,韭菜,香菜,這個全屏憑喜歡,不怕胖的,還要加上一個油幹,炸得酥脆的油幹在湯中泡軟。南充幾乎每條街都有一兩家米粉 ,而且很便宜啊,一般都是五塊錢,貴一點的六塊,相對於其他很多地方價格已經很便宜了。
5、新疆米粉,新疆炒米粉種類很多,各種雞肉拌米粉,牛肉拌米粉,雞肉炒米粉,牛肉炒米粉,海鮮炒米粉,醬香米粉,幾天不吃就饞得很,口味有微辣,中辣,爆辣等選擇,總之想吃什麼味道的都能炒進去。特點是辣,量多,吃過滿足保你流連忘返。新疆每家炒米粉味道不同各有千秋,主要是醬的做法有所區別,當然我幾乎沒吃過不好吃的炒米粉。各種風味都是享受。
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川菜怎麼做蝦仁
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