小魚火鍋怎麼做好吃，怎樣製作小魚火鍋好吃

1、準備一條新鮮的小魚，剪去魚鰭颳去魚鱗用剪刀剪開魚腹，去除內臟魚鰓和牙齒，草魚的牙齒是腥味的一大來源一定要去除，然後把腹部的黑膜和身上的黏液。

2、小蔥折斷和小魚放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓勻醃製10分鐘給魚塊碼底味。

3、準備一塊千葉豆腐切成豆腐片，千葉豆腐比較耐煮不易碎，大蔥斜刀切成片，生薑切成片，大蒜用力拍扁和蔥姜放在一起，另外準備幾粒大蒜拍扁後切成蒜末備用。

4、小魚醃好以後把裏面的蔥段挑出來，放入一小撮紅薯澱粉抓勻鎖住魚塊中的水分備用。

5、食材全部準備好以後我們開始烹飪，鍋內加入一勺菜籽油，油溫五成熱時放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣醬，開小火翻炒出豆瓣醬的紅油，這裏豆瓣醬可以多放一些，成菜更加的紅潤鮮亮，醬料炒香以後放入蔥薑蒜和幾粒豆豉一起翻炒，豆豉能爲菜品增加天然的醬香味，再加入適量的辣椒麪炒香，辣椒麪可以根據自己的口味添加。

6、然後沿鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞精3克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後再熬3分鐘充分熬出醬料的香味。接着把豆腐放入鍋中煮一下，讓豆腐吸收湯汁入味，煮熟以後撈出來放入盤中墊底。

7、再次把湯汁燒開轉爲小火，放入醃好的小魚，先不要推動以免澱粉脫落，等到定型以後輕輕的搖晃鍋，推一下讓其均勻受熱，大約煮2分鐘魚塊煮熟 變白以後即可關火。

8、把小魚和湯汁一起盛放在湯盆裏面，撒上蒜末、辣椒麪、花椒粉、白芝麻和蔥花，澆上180度的熱油 激出香味美味即成，魚塊吃完以後接着涮菜吃火鍋 非常的解饞過癮。