蒜香小排
1、脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生薑、生粉、辣椒粉。生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油。
2、大蒜仔、生薑、香蔥分別切末,備用。
3、脆骨小排請店家斬塊後,在清水浸泡一會兒,濾去血水洗淨,加入調味汁、蒜末、薑末,攪拌均勻,醃製半天以上。
4、坐鍋,倒入多點油,油熱後,入蒜末,小火炸至微黃,撈出備用。
5、醃製入味的排骨,儘量去掉醃製用的蒜末、薑末,沾上生粉,一塊塊分次放入炸過蒜末的油裏,小火炸至外焦微黃,撈出。排骨全部炸好後,再次一起倒入熱油裏過次油,復炸一次,撈出,瀝乾油。
6、鍋裏留一點底油,小火,入辣椒粉稍微翻動一下,倒入炸好的的蒜末,加點鹽,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻動,攪拌均勻,撒入蔥花,即可關火起鍋裝盤。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...