自制燒餅的做法
1、準備好中筋麪粉、白糖、酵母、白芝麻、醬油、芝麻醬、花生油。
2、用廚房電子稱好中筋麪粉、白糖、酵母所需要的量,全部放入麪包桶中,加入88克清水(全部用廚房電子稱稱好)。
3、把麪包桶放入麪包機中,接能電源,按揉麪鍵,等待90分鐘。
4、等待麪糰發酵的時候可以製作醬料,裝兩勺芝麻醬,倒入少許花生油,放入兩勺白糖,一點點鹽,攪拌成順滑的醬料。
5、把發酵好的麪糰排氣,(就用麪包機的排氣程序)案板上灑少許乾粉,把麪糰搓成長條。
6、在長條上灑少許乾粉,用擀麪杖擀成0.1釐米厚的薄面片,不要太薄,把調好的醬料均勻的刷在面片上面。
7、把面片從一端捲起來,一直卷至尾端,不用卷太緊,防止芝麻醬流出,卷好後切成小塊。
8、拿起其中一塊,把切口捏緊,像包包子一樣收口,包住芝麻醬料,最後整一下形,會有一點點醬料流出,沒關係,抹在麪餅上即可。
9、把適量白芝麻放在案板上,把麪餅放在上面壓兩下,使其兩面均勻沾上芝麻,再用手拍拍幾下,使芝麻牢牢粘在上面。
10、起鍋熱花生油,當油開始拉絲時,煤氣轉小火,放入麪餅煎至兩面金黃,喜歡吃結實一點的,就用鍋鏟壓一下,喜歡吃鬆軟一點的就別壓。顏色金黃,散發着陣陣香味的燒餅就做好了。
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