傳統大鍋菜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：300克; 紅薯粉: 200克;白菜: 8片葉子;肉丸: 10個;香菇: 20朵;土豆: 2個;西紅柿: 2個;香菜: 3棵; 八角：1個;食鹽：15克;冰糖：5粒;老抽：10克;醋：5克;香油：2克;花生油：適量;水：適量;

傳統大鍋菜的做法

五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘

香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠幹水分用刀一切爲二

大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點)

土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉

紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟

西紅柿洗淨後切塊，香菜洗淨後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻

炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色

待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放醃好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

下土豆和香菇翻炒2分鐘

放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟

加入切好的西紅柿，翻炒均勻

加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心

粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的鹹淡再酌情加鹽)

出鍋前調入拌好的香菜即可食用