鍋塌土豆絲的做法,原來是這樣做的
1、土豆洗淨,需提前蒸熟,大約40分鐘,可以切成兩半蒸,節省下時間;
2、取適量辣椒麪和孜然粉幹鍋焙香;
3、土豆蒸熟,辣椒麪煸香了;
4、土豆去皮切丁,要完全冷卻了再切哦;
5、平底鍋燒油,油量比平常炒菜的再多點,燒至4 5成熱時下土豆丁,煎炸;
6、鍋裏的土豆時不時晃一下就行,炸土豆的時間把火腿也切成丁,雞蛋打散,小香蔥切成蔥花;
7、當土豆炸至金黃時,把鍋裏多餘的油潷出去,下火腿,用手捏少許鹽撒上,把火腿也稍微煎一下;
8、把鍋裏的土豆火腿整理平點,從外向內倒入雞蛋液,中大火煎制,撒上適量的辣椒孜然面;
9、把已經定型的鍋塌土豆翻面,把另一面的雞蛋液也稍微煎熟;
10、另一面煎一會煎熟定型後再翻回來,撒適量的鹽,孜然辣椒麪,蔥花即可出鍋。
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