土豆紅燒肉的做法竅門
1、五花肉切塊,土豆去皮切塊備用。
2、鍋中放油,油溫燒至五成熱,放入五花肉,中小火煎至七成熟。
3、鍋中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均勻。
4、加入清水,大火煮沸轉中火煮30分鐘。
5、倒入土豆塊,翻炒均勻,加入生抽,鹽,小火燉15分鐘。
紅燒肉:
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右爲佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即後臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。
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