月餅餡怎麼做，怎麼做月餅餡

1、食材：生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8個、冬瓜1斤、江米粉適量、幹玫瑰花適量、黃冰糖1小把、麥芽糖2勺。

2、五仁餡：

（1）將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱溫度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。

（2）將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒並用大碗盛放，再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。

（3）將熟透的葡萄幹、芝麻也要放在攪拌機裏打碎。

（4）將上述的材料全部混合攪拌均勻，適量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，攪拌至能夠粘合但又不太乾。

3、水果月餅餡:

（1）將皇冠梨去皮、去核、切塊，並用榨汁機榨汁。

（2）用鍋將榨好的梨汁熬成梨膏。剩下的梨融做成水果餡。

（3）將冬瓜去掉瓤，切成薄片，並用榨汁機榨碎。

（4）冬瓜蓉放入鍋中用小火炒，直至鍋中冬瓜變軟而且出現水份。

(5）最後鍋中冬瓜的水份蒸發後，加入剩下的梨蓉，再加入適量的黃冰糖即可。

4、蓮蓉蛋黃餡:

(1)在超市買好蓮蓉和鹹鴨蛋，直接將蛋黃取出備用，

(2)將蓮蓉分成大約60g的劑量。

(3)將蓮蓉攤開成一個圓圈的形狀，在中間放入蛋黃，幷包裹成一個圓球狀即可。