豆瓣排骨的做法大全
1、用料:排骨1250克、蒜4瓣、八角4個、桂皮1塊、姜(子姜)1塊、花椒20粒、豆瓣醬2湯匙、植物油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、水適量。排骨斬成小塊放入加了薑片和料酒的涼水中煮沸,撇去血沫子,撈出排骨備用。焯水的時候不要蓋鍋蓋,讓排骨中的異味揮發出來。鍋中放入底油,不用等油過熱就放入豆瓣醬翻炒,炒豆瓣醬不能油溫太高,不然辣椒皮容易炒糊。豆瓣醬炒出香味後放入薑片、桂皮、大料和花椒一起炒香。放入焯過水的排骨不停翻炒,讓每塊排骨都裹上辣醬。放入醬油繼續翻炒。炒好的排骨放入高壓鍋中。放入適量開水,調入一點白酒增香,蓋上高壓鍋蓋,大火上汽7-8分鐘後轉小火再燜5分鐘,關火即可。
2、用料:排骨1000克、土豆2個、豆瓣醬適量、啤酒一瓶550ml、油少許、蔥薑蒜適量、老抽,生抽適量、白糖3勺、香油3勺。把水燒開,放排骨,焯到排骨變成白色,這樣可以去掉排骨裏的髒東西。切蔥薑蒜,大概用了四瓣大蒜,半根大蔥,和一小段姜。高壓鍋裏先放油,平常炒菜的量。油燒熱以後放入排骨,蔥薑蒜煸炒至變色。放入一瓶啤酒,大概80g豆瓣醬(可根據個人口味調整),適量生抽,老抽,白糖,香油。高壓15分鐘。放土豆,蓋上鍋蓋,不用蓋緊,相當於沒有高壓,直接燉,15到20分鐘。
3、用料:排骨300克、生抽1勺、冰糖2塊、老抽1勺、大蒜5個、料酒1勺、味極鮮適量、鹽1勺、澱粉2勺、豆瓣醬1勺、胡椒粉1勺、生薑適量、幹辣椒1個。鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中,不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裏的血水煮出。排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用。鍋內油燒熱,首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起鍋燒油,爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。放入料酒,可以祛除腥味,更好的幫助排骨入味。炒至排骨表面緊實之後,放入老抽潤色。加入生抽提味,加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後,倒入開水沒過排骨,大火煮至湯開,蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘,加進豆瓣醬1勺,味極鮮適量增鮮。鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽加入水澱粉勾芡,讓它增加粘稠度更入味纔會好吃。接着用鍋鏟調均勻,撒進胡椒粉最後出盤。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...