滷排骨的做法大全,滷排骨的烹飪方法
1、做法一。材料:豬中排骨500克,濃縮滷汁1袋。做法:將中排骨洗淨,剁成10釐米長的段,入冷水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分,姜拍破,取5克蔥切花,餘下的蔥挽結。取滷鍋1個,放入清水、滷料包、蔥結、姜塊,旺火燒開後放入中排骨,轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散,色澤紅亮時,撈出中排骨,瀝乾滷汁,再整齊地擺入長盤內,撒上蔥花,淋上熱香油即可。
2、做法二。主料:豬肋排(2根,300克)、青椒(2只)、洋蔥(1/4只)、黑木耳(50克)、幹辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)。滷汁:滷水汁(1瓶,410ml)、清雞湯(1升)、清水(4杯)、料酒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(1根)。調料:油(3湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、花椒粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯)。做法:排骨洗淨,斬成塊狀;青椒切滾刀塊,洋蔥和黑木耳都切成丁。調滷汁:往鍋內倒入滷水汁和清雞湯,加入4杯清水、1湯匙料酒、薑片和蔥段,加蓋大火煮沸,改小火燜煮30分鐘。另燒開半鍋清水,放入排骨焯去血水和異味,撈起瀝乾水待用。將焯去血水的排骨放入滷水中滷至熟後撈出。燒熱3湯匙油,炒香乾辣椒、姜蒜片,先倒入青椒、洋蔥和黑木耳拌炒1分鐘。倒入滷排骨,與鍋內食材一同炒勻。加入1湯匙鎮江香醋、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙花椒粉和1/3湯匙白糖調味,即可出鍋。
3、做法三。小排骨半斤、黑豆4兩、甘草1錢、姜3片、鹽1小匙、醬油2大匙。做法:黑豆淘淨,浸泡1小時,瀝乾。排骨洗淨剁快,加進黑豆和甘草、薑片,並以鹽、醬油調味,兌2杯水,滷約40分鐘,待肉熟豆爛即可。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...