涼拌蠶豆的做法

1、主料：蠶豆500克；調料：醬油10克,味精2克,鹽10克,白砂糖10克,香油5克；

2、蠶豆剝去莢殼，再剝去蠶豆的皮，洗淨投入沸水鍋內煮熟，取出放入盆內晾涼，加入精鹽、醬油、白糖、香油和味精，拌勻裝盤即成。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

涼拌蠶豆是一道美味又健康的傳統菜餚。下面是製作涼拌蠶豆的簡單步驟：

材料：

- 蠶豆：500克

- 大蒜：3瓣，切碎

- 青蔥：2根，切碎

- 生薑：一小塊，切碎

- 食用鹽：適量

- 生抽：適量

- 醋：適量

- 辣椒油：適量（可根據個人口味添加）

步驟：

1. 首先，將蠶豆剝殼並清洗乾淨。

2. 將清洗好的蠶豆放入開水中煮熟，煮至豆皮變軟爛，約需5-7分鐘。

3. 煮熟後，將蠶豆撈出，用涼水沖洗一下，以防過熱。

4. 接下來，將切碎的大蒜、青蔥和生薑放入一個大碗中。

5. 將煮熟的蠶豆放入碗中，加入適量的食用鹽、生抽和醋。

6. 使用筷子或勺子充分攪拌，使調料均勻地裹在蠶豆上。

7. 最後，根據個人口味，可以加入適量的辣椒油，增添風味和辣度。

8. 涼拌蠶豆可以放入冰箱冷藏片刻，以增加口感和涼爽感。

這樣，美味的涼拌蠶豆就做好了。可以作爲涼菜或配菜食用，尤其適合夏天享用。記得根據個人喜好進行調味，以滿足自己的口味需求。祝您做菜愉快，用餐美味！

涼拌胡豆的做法

　　你知道涼拌胡豆的做法步驟是什麼樣的嗎，涼拌胡豆是很多家庭在夏天會選擇的一道美食，具有健胃消食的效果，酸酸甜甜的口味更是許多孩子和老人非常鍾愛的一道美食，下面我們就一起來了解一下涼拌胡豆的做法步驟是什麼樣的，沒事的時候學習一下，爲自己的家人做上這樣的一道美食來度過炎熱的夏天。

　　涼拌胡豆的做法 篇1

　　

　　一、涼拌胡豆食材

　　主料：新鮮胡豆。調料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。新鮮胡豆。(未剝殼)

　　二、涼拌胡豆步驟

　　剝殼，剝了外殼的胡豆。鍋裏水燒開。將剝了殼的胡豆洗淨倒入鍋裏煮熟。將煮熟的新鮮胡豆撈起涼後待用。將煮熟的新鮮胡豆放盤裏。

　　大蒜壓碎加入白開水。盤裏加入調料。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、紅油、大蒜水、鹽。) 一盤可口的涼拌胡豆就做好了。

　　三、營養價值

　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　四、食用人羣

　　老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便祕者可以多食用;、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　五、注意事項

　　蠶豆不宜與田螺同食。 用法用量：蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;製成蠶豆芽，其味更鮮美;蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點; 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品;蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製;蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的.蠶豆要用水衝除其鹼味。

　　

　　六、食用功效：

　　傳統醫學認爲蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便祕有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止血。、應用於水腫：蠶豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服二十克，一天二次。應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用於水瀉：蠶豆莖三十克，水煎服。

　　七、貼士

　　蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食爲主。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆簡介 又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆爲一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大衆食物。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

　　以上就是涼拌胡豆的做法步驟了，這是一道特別適合夏天食用的食物了，無論哪個年齡階段的人吃了都不會有任何的副作用，即便多吃也不會導致消化不良等問題的。並且胡豆具有非常高的營養價值和藥用價值，另外愛美的女性一定要多吃，胡豆還具有美容養顏和減肥的功效哦。

　　涼拌胡豆的做法 篇2

　　1、鍋裏倒入適量清水，燒開，放入蠶豆煮至變色。

　　2、煮的時候加少許鹽，會比較入味。

　　3、觀察鍋裏的蠶豆煮熟關火撈出。

　　4、將蠶豆過一下冷開水，瀝乾水分備用。

　　5、準備其他調料：姜、大蒜、小米辣、小蔥、全部切碎。

　　6、放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精，花椒油，辣椒油、香油，攪拌均勻。

　　7、一盤可口的涼拌胡豆做好了。

江蘇常州涼拌蠶豆的做法

涼拌蠶豆的做法

主料

蠶豆 (250克)

輔料

蒜泥 (10克)

香菜 (1棵)

辣椒油 (2勺)

雞精 (2克)

鹽 (2克)

香油 (2克)

花椒油 (2克)

生抽 (10克)

辣椒油 (2勺)

香油 (2克)

廚具

煮鍋、其它

分類

麻辣 拌 十分鐘 簡單難度

蠶豆放開水裏煮熟放涼

所有調料拌勻

直接淋在蠶豆上攪拌均勻即可

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蠶豆怎麼做好吃呢？

蠶豆又叫羅漢豆，是飯桌上經常見到的一種豆類，它的營養價值非常高，蠶豆裏面含有豐富的維生素C，能夠預防人體產生動脈硬化，蠶豆中含有豐富的鈣質，有利於骨骼的生長和發育，所以處在長身體時期的小孩吃一些蠶豆也是非常好的。

做法一，蠶豆炒肉末。

準備食材:

豬肉，蠶豆，植物油，鹽，雞精，大蒜。

烹飪步驟:

蠶豆清洗一下，晾乾水分，豬肉提前洗乾淨切成碎末備用。大蒜拍扁切成小塊。鍋裏放入適量的植物油，加熱到六成熟，然後先放入大蒜熗鍋，之後放入肉末煸炒至七成熟。下蠶豆，蠶豆放入以後改大火煸炒，大概兩分鐘，然後放入鹽攪拌均勻，少放一點清水，稍微煮一下。蠶豆收汁以後加入雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。烹飪小提示:

豬肉最好是選擇比較瘦一些的裏脊肉來做，這樣做出來的不會油膩。

炒蠶豆的過程中一定不要太乾，加一點水分，這樣能夠有利於蠶豆煮的非常綿軟，這樣更好吃。

做法二，涼拌蠶豆。蠶豆我們都吃慣了清炒的，其實涼拌出來味道也是很不錯的。

烹飪步驟:

蔥薑蒜切成碎末，準備一些紅辣椒，青辣椒切成丁，然後放入蠶豆中。再把蔥薑蒜放入，加入鹽，雞精，點上幾滴香油，攪拌均勻。最後再撒上一撮蔥花，即可上桌。這樣一盤涼拌蠶豆就完成了，也是一道非常美味的下酒菜。做法三，麻辣蠶豆。這是一道非爆的好吃做法，特別下飯。

烹飪步驟:

蠶豆清洗一下，放在水裏泡一泡，撈出來以後晾乾水分備用。鍋裏放入植物油，燒熱到六成熟以後，放入花椒熗鍋，然後把花椒粒撈出來。之後再放入薑末和辣椒醬煸炒，放入蠶豆煸炒三分鐘。加入沒過蠶豆的清水，大火燒開以後轉小火慢慢燉一下蠶豆，讓它煮熟。待汁收完以後，蠶豆也熟啦，這個時候再放入鹽，雞精攪拌一下，就可以盛出食用了。

胡豆有什麼新吃法，是比較容易下飯的？

胡豆也叫做蠶豆，今天就給大家分享一個非常下飯的胡豆的做法！

下飯胡豆需要用到的食材有：胡豆、青辣椒、紅辣椒、大蒜、食鹽、食用油、生抽、生薑。

第一步、我們將買來的新鮮胡豆它的外皮給去掉，然後再用清水清洗乾淨。再放入鍋中把它煮熟，煮的大概時間在十分鐘左右就可以，煮熟之後把它撈出來，瀝乾水分放在一旁備用！

第二步、我們把青辣椒、紅辣椒、姜和蒜都用清水清洗乾淨，清洗乾淨之後，把青辣椒和紅辣椒切成段兒。姜和蒜都切成末，放在碗中備用。

第三步，鍋中倒入適量的食用油，油溫五成熱之後，把剛纔切好的蒜末兒薑末兒。青紅辣椒圈兒放進去進行炒制。等炒出香味兒之後，我們就把剛纔煮煮熟的胡豆，放進去進行翻炒，在翻炒的過程中再加入適量的食用鹽。迅速的翻炒均勻，最後再加入一碗清水，讓它在鍋中燜一會兒！

最後一步、燜個大概兩三分鐘之後，掀開鍋蓋兒，我們再加入兩勺的生抽繼續翻拌均勻就可以出鍋啦！

一道非常下飯的胡豆的做法就製作完成了！

胡豆是屬於一種豆類，它裏面含有着大量的鈣、鋅等豐富的營養物質，它可以增強我們的記憶能力和有着健腦的作用。經常用腦力的工作人員可以多食用一些胡豆，可以達到健腦的效果哦！

胡豆中含有的鈣物質有利於對我們的骨骼和鈣的吸收有所幫助，胡豆能夠促進我們人體內的骨骼生長！很多人認爲胡豆是屬於一種堅果，其實並不是這樣的，胡豆並不是屬於堅果。因爲胡豆加工而成了很多的小零食。吃起來特別的脆脆的，所以說很多人認爲胡豆是一種堅果，其實它並不是一種堅果，胡豆是屬於一種豆類的蔬菜哦！

新鮮蠶豆怎麼做好吃

新鮮蠶豆涼拌好吃，做法如下：

工具/材料：新鮮蠶豆、花椒一把、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒5個、大蔥2根、大蒜2個、食鹽、食用油適量、水、鍋、大碗。

1、蠶豆剝殼，蠶豆米洗乾淨備用。花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒用清水沖洗一下，再用白酒浸泡一下，去除苦澀味。

2、準備一鍋清水，加入所有的香料，加入適量的食鹽，大火煮開後繼續煮10分鐘，煮出香料的香味，倒入蠶豆米，煮5分鐘後關火。

3、蠶豆米放在滷汁裏浸泡1個小時，讓其充分入味。撈出瀝乾水分，放在大碗裏，切一些蒜末、蔥花放在上面，燒一些熱油，澆在蔥蒜上激發出香味，拌勻後即可食用。

新鮮蠶豆的挑選技巧

1、看顏色：蠶豆的顏色爲翠綠色，顏色越鮮豔的越好，爲避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。

2、看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

3、手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。

新鮮蠶豆的做法大全家常菜

蒜香蠶豆

嫩蠶豆是一種季節性的時令蔬菜，一口一顆吃掉春天！

隨着天氣逐漸轉暖，吃蠶豆的時節又到了。剛上市的鮮蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，口味清鮮！這種鮮是帶着清香與細嫩的自然鮮。春天的蠶豆綿綿軟軟，一點點鮮香，一點點回味，每一口都是春天的滋味！想要品嚐到新鮮的蠶豆，千萬別錯過這段時間哦！

蠶豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以，我家獨愛這道蒜香蠶豆，百吃不膩。

用料  

蠶豆    1斤    

蒜    半頭    

小蔥    4-5根    

糖    適量    

料酒    適量    

鹽    適量    

雞精    少許    

蒜香蠶豆的做法  

買蠶豆時看看，頂端那縫隙是嫩綠的就說明蠶豆很嫩，反之，如果那縫隙變成黑色的，就是老了，把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉，影響口感。

用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾備用。

把剝好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜歡蒜的可以多放點哈。

把蔥葉留着最後用，蔥白部分切碎。

鍋燒熱倒入適量食用油，下入蒜末和切碎的蔥白，小火炒出香味。

炒香後放入蠶豆一起炒，再倒料酒翻炒幾下，放入鹽，糖（這裏的糖是提鮮去澀口的，可以比平時炒菜的用量多一點），翻炒一會兒後，倒入適量的清水，中小火略悶煮一會兒。（不要倒一大勺水下去哈，畢竟蠶豆很嫩，很容易熟的😄）

煮熟收汁，放點雞精，撒點蔥花即可出鍋。就這樣，一盤入口軟糯，鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。開吃吧！

小貼士

糖在這裏面起重要作用，提鮮去澀，比平時炒菜多放一點，一定要放，一定要放，一定要放！

超市零食裏面的蠶豆可以自制嗎？該怎麼做？

油炸最好吃，把蠶豆提前用水泡大，用刀子把蠶豆劃開（也可以直接把皮剝掉）瀝乾水分，就可以炸制了。

鍋中倒入涼油，放入蠶豆，小火炸置微黃（撈出餘溫就可以變金黃）撒上鹹鹽面，好吃的油炸蠶豆就做好了再來上2兩小酒，安逸，希望可以幫到你。

在四川，蠶豆又稱作胡豆。陽春三月，四川正是嫩蠶豆豐收的季節，蠶豆的做法很多，有一種做法，那是記憶中四川纔會有的味道，下面我就分享一下這種做法吧。

蠶豆在四川人的手中能變出各種花樣，無論是新鮮蠶豆、幹蠶豆或是發酵的蠶豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。

比如春天上市的新鮮蠶豆，四川人最喜歡用它來炒牛皮菜或者鹹菜，用來下飯巴適得很。

蠶豆炒鹹菜製作方法如下：

1，新鮮蠶豆剝去外殼洗乾淨，開水下鍋加鹽煮10分鐘，煮至外皮破裂軟爛，瀝水撈出過一下涼水。

2，四川人家家戶戶都會自己做鹹菜，取出一塊自家的鹹菜切碎。

3，準備生薑、大蒜切片，3一5顆幹辣椒剪成小段。

4，熱鍋入油，下入姜蒜和幹辣椒炒出香味，再倒入鹹菜，炒幹水分。

5，倒入蠶豆翻炒均勻，加少許味精調味即可出鍋。

這是四川人吃新鮮蠶豆最常用的方法，非常的下飯。關注我的頭條號，在我發佈的視頻當中，有蠶豆炒牛皮菜（甜菜）的做法。

四川人的下酒小菜和零食當中，少不了麻辣胡豆的身影，它就是用幹蠶豆製作而成。

您好：關於四川蠶豆怎麼做最好吃，我來分享分享我個人覺得最好吃的做法：

涼拌蠶豆

1、蠶豆煮熟（煮的時候加些鹽，便於入味），我喜歡煮的稍微軟些

2、煮好後撈出控幹水份

3、準備大蒜末、白糖、生抽、辣椒油、花椒油、雞精調味裝盤即可

4、喜歡吃豬（也就是折耳根、魚腥草）的朋友也可以加入一起涼拌

這樣做出來的胡豆麻辣鮮香，特別下飯

是不是特別簡單？

嫩胡豆怎麼做好吃

嫩胡豆好吃的做法有很多，下面介紹其中一款剁椒胡豆炒雞蛋做法：

食材：胡豆200克、雞蛋1個

輔料：植物油1湯匙、剁椒2勺、食鹽2茶匙。

具體步驟：

1、胡豆剝殼，洗淨後，瀝乾水分；建議胡豆現吃現剝。

2、雞蛋磕進碗裏，調入適量鹽，打散備用。

3、鍋裏清水燒開，將胡豆放進鍋裏焯水幾分鐘。

4、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；將蛋液倒進鍋裏，用鏟子、筷子等將蛋液迅速地搗成小塊。

5、蛋塊剷出後，將胡豆放進鍋裏翻炒。

6、放入適量剁椒。

7、調入適量鹽。

8、倒入適量清水（或者高湯），燜煮一會兒。

9、湯汁收干時，倒入蛋塊翻炒。

10、關火，翻炒均勻；出鍋，裝盤。

橄欖菜和蠶豆一起拌好吃嗎？

中秋節快到了，很多人都着急學一手好菜，給大家展示一下自己的廚藝，很多美食大家平常就能吃到，所以做平常大家能見到的美食就不太驚豔了。我們可以嘗試做一些，很少有人知道，但是有非常美味的搭配，比如橄欖菜配蠶豆，橄欖菜是廣東潮汕地區的風味小菜，含有豐富的鈣，碘鋅，硒等微量元素，味道也十分好吃，特點就是非常爽口、滑嫩、清甜，而蠶豆是十分營養的食物，蛋白質含量高於很多肉類，而且味道出了名的好吃，很容易入味，它們兩個搭配，絕對好吃，下面我教一下大家怎麼做這道美食。

1.首先準備好撥了皮的新鮮蠶豆，彩椒，橄欖菜。這道菜需要準備的材料是比較少的，想要美觀就需要用到彩椒，彩椒常見的有綠色、和紅色，可以每種顏色準備一個，更好看，要是自己吃，沒有外人，就無所謂了，準備的時候把彩椒順手切成小塊備用。

2.起鍋燒水水沸騰之後，加入新鮮蠶豆，放一小勺鹽，煮5分鐘左右，因爲很多豆類生吃都有一定的毒性，所以蠶豆一定要焯熟、焯透，然後裝碗裏冷卻備用。

3.起鍋燒油，油熱放入橄欖菜，炒香以後放入彩椒，，所以這裏先放彩椒，彩椒熟的其實是比較慢的，因爲它的比較厚實，翻炒大約5分鐘左右彩椒就會變顏色，而且表面那層膜會變褶皺。

4.把炒熟的橄欖菜和彩椒倒入盛放蠶豆的容器內，涼拌的時候可以再加少許的鹽，醬油香油，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入胡椒粉或者朝天椒，不過我個人建議在涼拌的時候是什麼都不加的，原汁原味才能享受到美食本身的味道，橄欖菜的清香味也挺好吃的，沒必要加別的。

蠶豆的吃法和做法

蔥油蠶豆

用料

蠶豆二斤；蔥二根；鹽；味精

做法

蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成立夏飯（蠶豆飯）

用料

蠶豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鮮筍（切絲）200克；鹹肉（切絲）100克；小排250克；幹香菇（泡發切絲）30克；料酒適量；生抽醬油調色；雞精適量；鹽適量

做法

幹香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝乾。鹹肉香菇切絲。鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，鹹肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝乾的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃。平時吃一碗飯，這個可以吃兩碗蠶豆炒蛋

用料

蠶豆200g；雞蛋2個；小蔥3根；姜3片

做法

蔥和生薑切末，備用；將2個雞蛋打散，加入蔥花攪打均勻鍋中倒適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起用鍋中的底油爆香薑末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘後加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮至水煮干時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可油炸蠶豆

用料

【主料】蠶豆；【調料】鹽、八角、花椒

做法

幹蠶豆一袋。【燒調料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽（可根據蠶豆的量酌情添加）燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因爲幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。【浸泡】經過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因爲受熱導致“嘣油”，油花四濺。【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。（這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步）【冷油入鍋】鍋裏倒入油，冷油時就把蠶豆放入。開大火，豆子外面幹裏面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麪像水開了一樣，全是泡泡。炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。【熱油復炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麪青煙四起。將蠶豆再次倒入。再炸2、3分鐘。關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！蠶豆燴粉條/專屬春天的家常小炒

用料

蠶豆500克；番茄1個（不要少小的2個）；薑絲3片；蔥花1段；花椒粒；蒜片2個；小米椒3個；醬油（李錦記味極鮮）1勺；糖克；鹽克；油克；以上調料根據自己的菜量增減

做法

準備食材：新鮮蠶豆、泡發好的粉條、番茄切末，花椒、蔥花、薑絲、蒜瓣，小米椒粒。蠶豆煮熟即可撈出熱鍋冷油加花椒、小米椒、蔥花、薑絲、蒜瓣煸炒出香味，（油不可太少）喜歡吃辣的小夥伴此時可以加入辣椒麪辣醬等揀出煸好的花椒，放入番茄碎煸炒。加一勺醬油加糖1/4勺加鹽1/3勺加適量的水，水不要加多瞭然後加入蠶豆翻炒入味後，再加入粉條，加雞精調味，嘗好鹹淡出鍋出鍋啦蔥炒蠶豆

用料

蠶豆；蔥；油；鹽；糖；雞精

做法

蠶豆沖洗，瀝乾水一大把蔥切蔥花坐鍋熱油，油稍多（此一多）油熱，放蠶豆炒炒至蠶豆中間象裂開時，加少許水，加蓋，轉小火水收幹，轉大火，加大把蔥花（此二多），加鹽、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少許雞精即可出鍋無比鮮美的蔥油蠶豆

用料

蠶豆（一定要買回家現剝）；小蔥；海鹽；糖；雞精

做法

蠶豆買回家，炒之前剝，洗淨瀝乾（千萬不要偷懶買剝好的，蠶豆見光久了就老了，不好吃啦）油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香入蠶豆翻炒均勻加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮差不多看見蠶豆皮都爆開了就行，開蓋後加海鹽、糖（想要蠶豆鮮美一定要加糖）、雞精翻炒收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋蠶豆燜飯

用料

米飯4人份；蠶豆300克；臘肉200克；油一大勺；鹽適量

做法

首先準備好煮熟的米飯、臘肉切成大的顆粒蠶豆洗乾淨鍋內放一大勺油，把臘肉倒入鍋內炒熟（我比較怕油膩，所以炒到肥肉微焦），炒熟後把臘肉和油倒出來備用，關火。不用洗鍋，把蠶豆平鋪在鍋底將炒熟的臘肉，鋪在蠶豆上面最後把米飯（煮熟的米飯，不是米），平鋪在最上層。【加入小半碗水，不要忘記】用筷子在米飯上戳出一些孔來等會兒燜飯時候能夠充分透氣。最後把之前炒臘肉的油倒米飯上面，蓋上鍋蓋，開火用最小檔的火力，開始燜飯。電磁爐還是液化竈都用最小的火。燜上大約20分鐘，中途不要打開鍋蓋，聽到鍋底開始有細微的噼裏啪啦的響聲的時候就差不多了。撒上適量的鹽，拌勻就可以出鍋了。一碗肯定是不夠的。減肥便當之薺菜春筍蠶豆意麪+三文魚

用料

三文魚108g；各種菜200g；意麪50g；豆皮30g

做法

各種菜，每頓200g以內。胡蘿蔔土豆這種算主食。豆製品50-70g，不用頓頓有。我就隨手搭配了點。主食米麪的話就是生重50g，地瓜土豆南瓜這種主食蔬菜100g。都是生重。雞肉牛肉等100g，魚蝦可以120g。蠶豆炒香腸

用料

新鮮蠶豆；香腸；蒜末；鹽；水；油；雞精

做法

新鮮蠶豆摘去上面的白色小帽子。加鹽焯水。(焯水的時間可長點，三分鐘左右）起熱油鍋，將蒜末炒出香味，下香腸，炒至微微卷起再倒入蠶豆。翻炒片刻，加少許鹽和雞精，即可蠶豆燜飯

用料

大米；蠶豆；雲腿；鹽適量

做法

先把大米淘淨泡上，水的用量按平常的比例就行，我一般是1：1.3。雲腿切小丁，其實我還加了四川臘腸，也切丁，蠶豆洗淨掰開待用。雲腿和香腸丁下鍋炒出油，然後下蠶豆，均勻翻炒，炒至火腿丁略幹，蠶豆都裹上油即可出鍋。把炒好的材料倒進電飯煲和泡好的米和勻就可以開始燜飯了。如果喜歡米飯略有鹹味可以放少量的鹽，但是臘肉火腿什麼的本來就有鹹味，所以一定要少放。電飯煲指示燈跳到保溫檔後斷電，這時候不要開鍋，等它再燜個10多分鐘就大功告成。雞蛋蠶豆米

用料

雞蛋；蠶豆；飛蟹籽；醋；鹽；胡椒；油

做法

燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下水再次開後倒出蠶豆米瀝乾將雞蛋放入碗中，加入少量的醋鍋燒熱，放入適量油，倒入打散的雞蛋雞蛋定型後再翻炒一下，鏟成小塊加入焯好的蠶豆米翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，再翻炒均勻即可裝入盤中，上面點綴點紅色的飛蟹籽即可蠶豆炒腰豆

用料

蠶豆一小碗；腰豆一小碗

做法

紅腰豆提前一晚泡發蠶豆剝去外皮將泡好的紅腰豆放入鍋中開水煮40分鐘左右，直到豆子內部熟軟切一點薑末，起鍋燒油，放入薑末炒香放入剝好的蠶豆，炒制蠶豆變色變軟下入煮好的腰豆，繼續翻炒5分鐘左右加適量的鹽和生抽調味，再炒兩分鐘，入味收汁即可出鍋了椒鹽蠶豆

用料

蠶豆250克；鹽適量；花椒適量；蔥花適量

做法

把蠶豆洗乾淨，放到開水裏汆燙五分鐘，然後瀝乾另外支一口鍋，當油溫大概五成熱的時候，倒入蠶豆翻炒分兩次加入鹽，分兩次加入花椒，攪拌均勻後關火撒入蔥花，利用鍋子預熱翻炒一下，就可以裝盤咯香酥開花蠶豆

用料

蠶豆200克；鹽10克；花椒粉1克；五香粉2克；胡椒粉1克；砂糖10克；辣椒粉；食用油適量

做法

將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中接着放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用另起一鍋做熱後，將油倒入，接着涼油時放入蠶豆期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發的水份），顏色漸深用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用韭菜炒蠶豆

用料

蠶豆；韭菜；鹽；胡椒粉；雞精

做法

蠶豆撥去外殼，洗淨瀝乾水份韭菜洗淨切去老根，再切成3CM左右的段鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒放入適量的鹽，一點清水將蠶豆煮熟倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調味，即可豆漿蠶豆馬蹄湯

用料

蠶豆（剝殼剝皮後的淨蠶豆肉）100-120克；馬蹄6粒；腰果醬一大勺；煮熟的鮮豆漿一碗；清水4碗；糖3-4克

做法

蠶豆剝皮，馬蹄切小塊，豆漿煮好。豆漿是用老家親戚自留種種的有機黃豆磨的，非常香濃。做法:1，腰果醬提前用開水調稀，攪拌，不要有顆粒。2，鍋中放入清水，馬蹄，水開後小火煮十分鐘，加入豆漿，糖，腰果醬再次煮沸。3，倒入蠶豆煮一分鐘，就一分鐘，馬上關火，加鹽調味。蠶豆很容易熟，最多煮一分鐘就行了，也不要燜，太熟了不好吃。研發過程。先做了蠶豆馬蹄湯，顏色鮮明澄澈，但不出味加了點腰果醬，味道可以，但不好看。也可能是我的腰果醬有點黑吧加上豆漿味道不錯，又重新打了腰果醬，這次的比較白。剛開始沒有加糖，總感覺少了點什麼，加了糖之後鮮甜的味道就出來了小時候家裏做的鹹菜蠶豆湯，也用酸菜試做了，很好喝，但是不太好看還試過用番茄蘑菇煮，還可以吧，可能番茄品質不同，味道和以前比有差距還是你最好蔥油蠶豆

用料

蠶豆400克；蔥3根；洋蔥1小塊；大蒜3瓣；油適量；冰糖2小塊；鹽適量

做法

準備好材料.蠶豆最好是現剝殼.下鍋前再清洗一下.之前儘量不要碰到水.老人家說：那樣就不嫩了..！這蠶豆皮比較淡的色.還有一種青皮蠶豆.皮色是很綠的.兩種都可以.鍋中放油.多放一些呀.把蔥白.洋蔥放入小火炸..炸至變幹變色後.夾出放入碗中.鍋中留底油.多餘的也倒入碗中.這就是簡單的蔥油了.留着拌麪或做涼拌菜等等.超香的....！蒜末放入鍋中炒香..把蠶豆放入鍋中.放兩個小冰糖一同翻炒.快速大火一直翻炒.炒至表皮起皺.裂開..倒入開水.蓋上鍋蓋燜.燜兩分鐘左右.開蓋放鹽.翻炒均勻.撒蔥花.翻炒.蠶豆會一個個都裂開了.如果喜歡吃爽口一些的.就少燜一些時間.如果喜歡吃粉一些的.多燜一些時間就好.榨菜蠶豆

用料

新鮮蠶豆；榨菜；紅椒；鹽；糖

做法

蠶豆先開水焯2分鐘，挺嫩的，兩分鐘就足夠（如果沒剝好的，記得要先去外面硬皮鍋裏下一點點油，下紅彩椒碎和榨菜炒香，然後下蠶豆翻炒最後加鹽和糖調味即可，因爲榨菜鹹鮮，所以要少加鹽啊~蠶豆糕

用料

蠶豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶適量

做法

新鮮蠶豆全部剝殼剝去蠶豆皮後將蠶豆米放入鍋中，加入足量的水，煮熟爛之後撈出煮熟的蠶豆米，放入攪拌機中打成蠶豆泥不粘鍋中，加入打好的蠶豆泥，加入冰糖，小火熬煮待冰糖煮化之後，加入淡奶油，熬煮至蠶豆泥濃稠即可乾淨的容器底部，鋪一層保鮮膜，然後將濃稠的蠶豆泥倒入容器，刮平整，完全冷卻後，放入冰箱冷藏一夜最後切塊裝盤，可以搭配酸奶或者桂花醬一起食用，口感涼爽宜人。