香椿豆腐的做法涼拌,怎樣做涼拌香椿豆腐
1、豆腐1塊,香椿100克,蒜瓣6瓣,鹽適量,醬油適量,糖少量,醋適量,芝麻油適量,雞精少許。
2、將香椿葉擇去老梗和老葉洗淨,鍋中放入水燒開,將香椿焯水後,用筷子翻一下,香椿葉變綠,馬上將香椿葉撈出。
3、將香椿葉過冷水後擠幹水份切成碎末,蒜瓣用刀背拍扁後剝皮切碎。
4、豆腐也過一下水,這樣更乾淨,瀝乾水後,用刀將豆腐切成長條狀,當然切成塊狀和切碎都可以。
5、將切好的香椿葉和蒜末加入到裝有豆腐的盤子中待用。
6、現在來做調料,在碗中加入適量鹽、醬油、糖、醋、芝麻油、雞精,攪拌一下調味料就做好了,也可以根據自己喜好來做調料。
7、用筷子將盤子中的豆腐、香椿葉、蒜末攪拌一下,這時豆腐就拌碎了,這樣會更入味。
8、將盤子中的菜適當用勺子整理一下,加入已經調好的佐料,就可以出爐了。
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