煎血塊的烹飪方法，血塊能煎着吃嗎

1、血塊能煎着吃。

2、材料：豬血一塊，生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒，雞精。

3、豬血洗淨切片。鍋內放油，不需很多，下豬血煎。煎好一面後翻另一面，加生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒。加點雞精就可以起鍋啦。

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2、材料：豬血一塊，生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒，雞精。

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2、材料：豬血一塊，生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒，雞精。

3、豬血洗淨切片。鍋內放油，不需很多，下豬血煎。煎好一面後翻另一面，加生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒。加點雞精就可以起鍋啦。

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1、血塊能煎着吃。

2、材料：豬血一塊，生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒，雞精。

3、豬血洗淨切片。鍋內放油，不需很多，下豬血煎。煎好一面後翻另一面，加生薑末，蒜仔，蠔油，鹽，剁椒，豆瓣醬，辣椒。加點雞精就可以起鍋啦。

豬血如何烹飪吃起來更嫩

1、殺豬時準備好接血的鐵盤，放預計取血量的1/5清水，加入一點鹽，攪勻，使鹽全部融化。同時還要準備一個炊帚以便攪拌。殺豬時直接將血接到容器裏並用炊帚不停攪拌防止凝結，接血完畢時停止攪拌。

2、攪拌停止後靜置半小時，待血液凝固後用刀劃成適當大小。

3、煮一鍋熱水到大約75-80C°（不可以把水煮沸），停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩。

4、把用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻。同時準備辣椒，蒜蓉，香蔥等佐料。

5、煎油鍋，將豬血放入鍋中炒勺幾遍，加入香蔥，再翻炒幾遍至香蔥軟化。然後根據個人口味加入各式調味料，炒勺1分鐘左右即可。

6、將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了。

豬血塊怎麼做好吃呢？

豬血塊具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：鮮豬血 500克、純淨水 適量、鹽 適量。

1、第一步盆中放入準備好的純淨水和鹽，用筷子攪拌均勻。

2、然後等待新鮮豬血變凝固，凝固後用刀切成塊，如下圖所示。

3、水燒開，放入豬血，小火熬5分鐘然後蓋上蓋子燜半小時。

4、然後撈出浸泡水中。

5、撈出瀝水，切好，這樣就完成了。

血塊怎麼做好吃 血塊如何做好吃

1、主料：豬血250克，水發木耳50克，調料：鹽2克。

2、將豬血切塊;木耳水發後撕成小塊。

3、豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開。

4、用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。

5、買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作爲做湯的主料和副料，烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

煎豬血和平常的豬血一樣嗎

煎豬血和平常的豬血一樣。豬血可以做成香煎豬血塊，也可以用來煮豬血湯。豬血的質地和豆腐比較像，而且也特別容易破損，所以煎豬血的時候一定要手勁輕一點。

豬血怎樣吃好豬血的烹飪方法

可以做豬血豬肝湯，具體做法如下：

1、原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

2、將豬血、豬肝洗淨。豬血切成1釐米見方的小塊，豬肝切成3釐米寬、4釐米長的薄片；將花生米洗淨，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。

3、炒鍋內放入10克清油加熱後，將大茴香、蔥白（切碎）放入，炸黃，透出香味；將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟；加入開水1000毫升，煮10分鐘；將花生米放入，再煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開後起鍋。

豬血怎麼做最嫩最好吃？

豬血營養鮮美，好吃又實惠，是許多人最愛吃的血類美食之一。而有許多農村人在自家殺豬做豬血時，總是做得不好吃，豬血要麼結塊難看，要麼做出來口感發老發柴，總感覺不好吃，那麼豬血到底怎麼做成血塊纔不老呢？下面麟大大就爲大家來一一解答。

豬血怎麼做成血塊不老？

要想豬血做成血塊不老嫩滑可口需牢記以下步驟：

1、殺豬前準備好一不鏽鋼大盆，加入預估豬血量的五分之一涼白開，加一勺鹽，拌勻至融化備用；

2、將豬宰殺放血至大盆內，同時用鍋勺不停攪拌防止豬血提前凝固，放血完成靜置半小時，豬血即可凝固；

3、起鍋燒一鍋熱水，放涼至75度左右，將凝固的豬血切成合適小塊放入熱水中浸泡25分鐘，撈出放入涼水中定型，這樣滑嫩可口的豬血即成，之後不管是下鍋煎燒味道都很不錯。

豬血做血塊不老要牢記哪3個關鍵？

做豬血塊要想嫩滑不老需牢記以下3點：

1、盆內先加1/5涼白開。許多人殺豬放血不熟練不知道應該先在盆內加水，結果豬血直接倒入盆內過早凝固，豬血與盆粘連嚴重，豬血結塊緊實易碎，煮出來還又老又硬，而也有很多人知道應該先在盆內加水，但加的卻是自來水，自來水內有較多負離子等礦物質，豬血直接加入自來水也容易更快凝固，且易因爲水中負離子存在而導致豬血結塊更加緊實，因此建議大家加水用涼白開，另外注意加入的水量不用太少或太多，一般控制在五分之一左右即可；

2、水內需加一勺鹽。很多人殺豬知道加水，但卻沒有加鹽，或者是聽很多人說要加鹽卻不知道原理，下面麟大大給大家解釋一下，豬血本身密度是小於水的，豬血會因爲密度差浮在水面，但豬血與水的密度差並不是很大，豬血只能很遊離的狀態浮在水面，不能很好的結塊，如果此時給水內先加入一勺鹽拌勻進一步增加水的密度，之後宰豬放血就可以很好的因爲高密度差而讓豬血更快的匯聚在一起並擠壓成塊，不過需要注意一定要同時不停攪拌豬血，避免底部豬血過快凝固導致口感內外不同，成形不規整，只有同時不停攪拌好再凝固的豬血才能保持更好的嫩度且不緊實發老；

3、熱水浸泡一次。注意這一步是很多人都沒有做過的步驟，別看豬血凝固成塊了就可以直接烹飪吃了，這樣可還不算完成，因爲豬血本身是比較濃稠的，裏面雜質也多，論口感來說直接烹飪吃着肯定易碎又老，但如果將豬血先用75-80度左右燒開放涼的溫熱水浸泡25分鐘，讓其充分定型且泡出多餘雜質，這樣最後再來烹飪的豬血就可以徹底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也會更淡很多。

豬血爲什麼不能用開水煮？

很多人以爲用熱水浸泡豬血只是爲了加速定型或者焯水去雜質的意思，其實不然，豬血本身自然凝固後血塊是比較濃稠緊實的，如果直接烹飪很容易糊鍋不定型才需要先熱水浸泡，但並不是說熱水浸泡就只是爲了定型或者去雜質，那麼就會有很多人直接用開水煮認爲可以更快定型更好，但其實這樣做也是錯的。

因爲豬血本身是高蛋白，直接開水煮會很快定型導致雜質無法很好泡出，雖然豬血能夠更快定型成塊但口感也會更加發柴，因此綜上所述，建議大家按照我的步驟認真操作一次爲佳，有不懂的朋友也歡迎留言提問。

豬血怎麼做好吃？

豬血也被很多人稱爲液體肉、血豆腐等，因其具有補血美容的功效深受人們的喜愛，是很多家庭餐桌上的一掉美味佳餚。根據草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血

因爲豬血中含鐵量較高，一般以血紅素鐵的形式存在，食用的時候很容易被人體所吸收，所以對於正處於發育階段的青少年和孕婦以及哺乳期的婦女來說，這是非常好的食補良方。豬血對於預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症狀有很好的療效。除此之外，豬血含有大量維生素K，能促使血液凝固，達到止血的功效。

豬血

 買回豬血後千萬注意不要讓凝塊破碎，只要將其表面的黏附着的一些豬毛及雜質去掉後，再放到開水裏一氽就可以先發到一邊了。雖說買回來豬血基本都是熟的，但是放入開水裏燙一下能去除掉豬血上特有的味道。對於豬血這個大家平時經常看到的食物做法自然多種多樣，想要做的更好吃更有營養可以嘗試下面的這種做法。

豬血豬肝湯

豬血豬肝湯做起來起來非常簡單還有營養，可以達到補血益肝的效果，非常適用於那些因爲貧血導致的頭目眩暈、面色萎黃、食慾不振等症狀。先準備一些豬血、豬肝、花生米、大茴香、細鹽、少量、白胡椒粉、蔥白以及陳醋放好，之後先將洗乾淨的豬血切成1到2釐米左右的小塊，將豬肝切成薄片後將花生米洗淨用溫開水浸泡1小時，之後再撈出盛碗內備用。

豬血

用鍋燒的時候先放一點清油，等到清油加熱後再將切好的大茴香、蔥白放入其中，有香味冒出的時候再將豬血塊、豬肝片放鍋內，要炒熟的時候放入大量的開水，用小火煮10分鐘後將花生米放入再煮一段時間，最後將細鹽、白胡椒粉、陳醋放入鍋幾分鐘後起鍋，這樣香噴噴的豬血豬肝湯就做好了。

豬血的家常做法有哪些，燉什麼最好吃？

豬血是生活中常見的一種食材，可以炒着吃，也可以燉着吃，食用方法有很多，豬血的營養價值也是非常的豐富，小編給大家收集了6種豬血的美味做法，還有關於豬血的選購竅門和製作技巧哦~

末豬血

食材：

豬血 (300克)、肉末 (50克)，鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

木耳豬血湯

食材：

豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。

做法：

1:將豬血切塊;

2:木耳水發後撕成小塊;

3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;

4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。

韭菜炒豬血

做法：

1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；

2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；

3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；

4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

青蒜炒豬血

食材：

豬血 (650克)、青蒜 (100克)。

做法：

1、青蒜洗淨切段，豬血切粗條，用開水泡10分鐘撈出。

2、鍋裏油熱，放姜，辣椒爆香。

3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。

4、鍋裏油熱，放青蒜炒1分鐘。

5、放入豬血煸勻。

6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。

豬血燉香菜最好吃了！！！！

香菜豬血湯

做法：

1、豬血泡水，切成小方塊，將毛髮清除乾淨，濾水備用，香菜切碎；

2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘；

3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；

4、碗裏淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。

豬血有什麼營養價值？怎樣烹飪纔好吃呢？

豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血的營養價值：

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

6.有助減肥， 對於正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因爲它含有的豐富的鐵質，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。而且價廉物美，堪稱“養血之玉”。

7.能抗衰老，豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽鹼量增加，使神經細胞之間的聯繫迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆症的患者宜多吃豬血。

過量食用豬血的壞處

過量食用，會造成鐵中毒.影響其他礦物質的吸收.所以除非特殊需要人羣，一週建議食用不超過2次.

另：血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔（包括激素，藥物，尿素等）。

食物相剋

1.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；

2.忌與海帶同食，會導致便祕；

3.忌地黃、何首烏；

4.忌與茱萸同食；

5.不宜與菱、杏仁同食。

常見食譜

1. 豬血豬肝湯

原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

製法：①將豬血、豬肝洗淨。豬血切成1釐米見方的小塊，豬肝切成3釐米寬、4釐米長的薄片；將花生米洗淨，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內備用。②炒鍋內放入10克清油加熱後，將大茴香、蔥白（切碎）放入，炸黃，透出香味；將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟；加入開水1000毫升，煮10分鐘；將花生米放入，再煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開後起鍋。

用法：湯與豬血同食。

功效：補血益肝。適用於貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食慾減退、疲倦無力等症。

2. 豬血豆腐青菜湯

原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮

做法：

1.豬血與豆腐切成小塊，青菜洗淨切碎。

2.水開後，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。

3.煮3分鐘，加調料即可。

該品營養：豬血是補鐵的優秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。

3. 豬血蔬菜肉粥

原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

適合年齡：8個月以上

做法：

1. 瘦肉洗淨剁成沫，越碎越好；

2.豬血1塊切成小丁；

3. 將芹菜洗淨，切成碎末；

4. 將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻；

5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

該品營養：蔬菜富含維生素，有助於消化，通便。豬血營養豐富，含鐵質多，有利於改善貧血。

4. 菠菜豬血湯

原料： 新鮮菠菜500克，豬血250克。

做法：菠菜洗淨，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。

用 法 ：隨意服用，用量不限。

該品營養：菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血鹹平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用於治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。

5. 燒豬血

原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麪適量。

做法：

1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麪即可。

豬血怎麼做才嫩

豬血得吃法太多了，煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。不過一般來說，家常得做法還是比較多得體現在炒和燉上。

第一道：

熱拌豬血 ：郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥薑蒜切末。鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥薑蒜炒香。加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鐘製成紅湯。將豬血清洗乾淨，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鐘，撈出豬血到大碗中。另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥薑蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。

做豬血第一個好吃得條件，就是將豬血適當得先加一點底味。比如加入紅湯裏汆一下。再比如事先汆一遍水，水裏放些鹽。豬血過水得時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。

第二道：

家常菜豬血炒韭菜 ：韭菜清洗乾淨切段，蔥薑蒜切末待用。豬血切0.6釐米左右的薄片，洗淨碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。 鍋裏下豬油燒熱，蔥薑蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味。鍋內加少許清水，大火燉一分鐘。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。 

想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟得同時，又能保持它得滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全得趴在豬血上，在保持滑嫩得同時，還給豬血以濃厚得滋味。所以，豬血好吃得第二個祕訣就是大火快炒後勾芡。