麻辣豆腐乳怎麼做
1、把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊,放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱或者木櫃子抽屜裏,豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。豆腐加蓋玉米葉或者稻草杆,側面和紙箱接觸的面也要用稻草杆遮好,防止水分蒸發。 加蓋置於陰涼地方長毛黴發酵。
2、豆腐放約12天到18天左右。
3、鹽、辣椒粉、花椒粉、味精 、胡椒粉按適當比例混合。
4、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮。
5、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉味精混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調味料。
6、整齊地碼入壇內。封好壇口,半個月之後可食用。時間越久,香味越濃郁。
7、裝好壇的豆腐乳,切忌不能使用不乾淨的筷子或者有生水的筷子去大罐裏面取食。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...