開邊蒜蓉粉絲蝦
材料
蝦:24只;粉絲:2小把; 細香蔥:10克;蒜:1頭;蒸魚豉油:2湯匙;蠔油:1湯匙;生抽:1湯匙;食鹽:1茶匙;白糖:1茶匙;植物油:2湯匙;
開邊蒜蓉粉絲蝦的做法
將粉絲用涼水泡軟,瀝乾備用
將蝦洗淨瀝乾,減去蝦、蝦鬚,取出沙袋用剪刀自下頭底部探入,將蝦背剪開,剔除沙線
將蒜瓣洗淨,切成蒜末
將粉絲均勻擺放在盤底,將蝦背打開,加入蒜末,依次排開
將蒸魚豉油、蠔油、生抽、鹽調成料汁
鍋中倒少許植物油,將餘下的蒜末倒入煸炒至變成金
將料汁、白糖倒入,煮至冒泡燒開,澆至在蝦背處
蒸鍋加水燒開,將裝有食材的器皿放入,中火蒸7-8分鐘,關火燜1分鐘取出
將香蔥末擺在器皿中間,將燒至7成熱的植物油自上而下淋入,即可上桌
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