鐵板裏脊如何做

1、原料：裏脊400克，錫紙1張。調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，薑片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。

2、裏脊洗淨後切成厚0.3釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出後控油。

3、京蔥切成滾刀塊。

4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入裏脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。

5、將炒好的裏脊放入錫紙中包好，放在燒至280 ℃左右的鐵板上即可。