如何做鐵板燒鴨
1、食材:鴨子1只,紹興酒適量,姜適量,甜麪醬適量,蔥適量,八角適量,花椒適量,醬油適量,花生油適量,精鹽適量。
2、將鴨子身上的毛都清理乾淨,將鴨子內臟去除。
3、將所有的材料放在一起,用筷子或者工具將他們攪拌均勻,最後一點就是塗抹到鴨子內部進行醃製,一般情況下醃製3個小時就要足夠了,如果擔心鴨肉沒有進去味道可以延長一些時間。
4、將鴨子用火進行烤三個小時左右的時間,開始的時候可以選擇旺火,然後在慢慢的將火候降下來,在烤的時候一定注意火候的控制,很多人就是因爲火候的控制不好常常導致鴨子外表顏色變深非常的不美觀。
5、將油倒入鐵板上,等到油在鐵板上發出滋滋的聲音以後立馬進行壓制,然後根據自己的口味進行放置輔料,喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒麪在上面。
6、最後就是用專門的刀進行切制,一定要記住在切制的時候不能太大,最好是保留一定的距離就可以。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...