海鮮砂鍋粥的做法
1、有機大米150克,鮮蝦4只,梭子蟹1只,鮮乾貝50克,生蠔肉50克,料酒10克,白胡椒粉少許,鹽適量,姜適量,香油少許。
2、大米淘洗好,浸泡一小時左右。
3、砂鍋中加礦泉水,水量八分滿(米和水的比例1:11左右),把米放進砂鍋內。
4、大火煮開,小火慢燉。
5、海蝦,只需要簡單清洗就好。
6、掰下梭子蟹的臍,然後順勢掀開蓋子。揭開蓋子會看到蟹膏蟹黃,這些都是粥的鮮味來源。
7、去除螃蟹的腮,然後從中間用刀切成兩半,再分別切成兩塊兒。
8、剝好的袋裝的生蠔和鮮乾貝只要簡單清洗就好。所有食材加姜塊、欣和料酒,鹽,白鬍粉,抓勻醃製15-20分鐘,去腥殺菌。
9、砂鍋中的米直到米粒半開花,粘稠度出現。
10、然後放入醃好的梭子蟹、蝦、生蠔和乾貝。很快,蝦蟹的殼會變紅,不停攪拌,小火煮5分鐘左右。
11、不停的用勺子或者鏟子翻攪,放入薑片、鹽,白胡椒粉(不要太鹹,有鹽味就好)攪拌均勻。
12、撒入生菜絲,再小火煮1-2分鐘,最後滴幾滴香油,關火即可。
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